Excel Wenn kleiner dann Wert?

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Eine Uhrzeit im Format hh:mm ist eine "Ansichtsache".
Gerechnet wird in Excel mit 1=24Stunden; 0,5 = 12Std.
Also im Ersten Schritt einfach mal die beiden Zahlen von einander subtrahieren.
21:00 - 15:00 = 0,25 (was 6 stunden bedeutet)
Nach diesem Prinzip kannst du nun die Vergleichswerte für alle Dinge bauen.
z.B. Unter 6Stunden KEINE Pause also 0:00 Minuten abziehen.
Dies wird nämlich in deiner Arbeitszeitbetrachtung ein weiterer Baustein.