Eure Lieblings Grill Marinade/Rub?
Es würde mich freuen wenn Ihr eure Favoriten hier mit uns teilt :)
Eine meiner Lieblinge ist folgende Cajun Marienade,
2 Knoblauchzehen
1 fein gehackte Chilischote (ich bevorzuge Jalapeneos)
1/2 Tl. Paprikapulver
je 1. Tl. Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander(Pulver),Piement und Limettensaft
1 EL. Ahornsirup oder Honig
2 EL Kokosmilch
5 EL. Sesamöl
paßt zu allen Fleischsorten und ca 1 kg Grillgut. Am besten 24h marienieren. Das Fleisch salze ich dann ca 30 Minuten bevor ich es auf den Grill packe. Außer Rumpsteaks die bekommen nach dem Grillen etwas fleur de Sel.
3 Antworten
Ich mixe mir immer Magic Dust Rub. Das pass eigentlich zu allem, egal ob Geflügel oder Vierbeiner.
Magic Dust Rub
- 1/2 Tasse Paprika
- 4 EL und 1/2 TL Salz (fein)
- 4 EL und 1/2 TL Brauner Zucker
- 2 EL Senfpulver
- 4 EL und 1/2 TL Chilipulver
- 4 EL und 1/2 TL Cumin Kreuzkümmel (gemahlen)
- 2 EL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 4 EL und 1/2 TL Knoblauchgranulat
- 2 EL Cayenne
Im Idealfall habe ich hochwertiges Fleisch auf dem Grill - da(s) wird nicht mariniert - höchstens danach etwas gewürzt! :)
Ansonsten: Sehr lecker ist ein sehr guter Senf mit etwas Bergsalz-Flocken und gestoßenen, groben Roter Pfeffer. Darf natürlich nur indirekt gegrillt werden, weil ansonsten - wie bei Marinaden üblich - die Gewürze leider verbrennen.
Das ist ja auch der Grund, wieso man Grillgut erst später würzen sollte! Aber eine Möglichkeit ist natürlich, dass Grillgut entsprechend lange einzulegen, damit die Gewürze in das Fleisch einziehen können. Die Marinade wäscht man dann vor dem Grillen idealerweise wieder ab! :)
Dein Rezept klingt doch schon super!
Solche Marinaden mache ich auch meist selbst.
Wir haben letzten Sommer die "Bier Marinade" von Ankerkraut entdeckt.
Alle die das darin Marinierte Fleisch (Pute, Schwein, Rind) probiert haben, waren hin und weg.
Na und wie ist das Rezept?