Chemischer Aufbau Lecithin-Molekül?
Hallo, ich habe heute die Aufgabe bekommen, den chemischen Aufbau eines Lecithin-Moleküls zu erklären. Leider verstehe ich den Aufbau nicht und kann ihn deswegen auch nicht erklären. Wäre lieb, wenn mir jemand von euch vielleicht weiterhelfen könnte. LG
1 Antwort
Ein Phospholipid besteht aus einem unpolaren und polare Teil. Polare Stoffe sind in polaren Lösungsmitteln lösbar, gleiches gilt für unpolare Stoffe in unpolaren Lösungsmitteln. In deinem Bild hast du drei Bereiche des Moleküls bereits eingekreist. Genau diese sind polar. Das heißt sie sind hydrophil und in Wasser löslich, da Wasser ein polares Lösungsmittel ist. Die beiden anderen Fettsäure-Reste sind unpolar. Das heißt sie sind hydrophob und damit nicht in Wasser löslich, sondern in unpolaren Lösungsmitteln. Wenn du nun ein Phospholipid ins Wasser werfen würdest, würde es an die Oberfläche gehen und der polare Teil würde ins Wasser ragen, während der unpolare Teil in die Luft gestreckt werden würde.
Cholin-Rest, Phosphat-Rest, Glycerin : polare/hydrophil
Fettsäurereste(Alkyl-Reste) : unpolar/lipophil
