Chemie. Lösen von Glucose und Stärke?
Hallo, Glucose ist ja gut in Wasser löslich, da es Hydroxilgruppen und Carboxygruppen besitzt, die polar sind und sogar Wasserstoffbrücken ausbilden können. Wasser ist ja ebenfalls eine polare Flüssigkeit. Aber warum ist Stärke nicht gut in Wasser löslich? Liegt es an den längeren Kohlenstoffketten, wodurch der unpolare Teil eines Moleküles größer wird?
Danke im Voraus :)
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Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Gesundheit und Medizin
Warum Stärke nicht wasserlöslich?
Natürliche Stärke ist kaum wasserlöslich. Wässrige Stärke-Lösungen erhält man mit heißem Wasser, die beim Abkühlen zu einem Gel erstarren und einen Stärkekleister bilden. Auf diesem Prinzip beruht auch die Herstellung von Tapetenkleister.
https://www.google.com/search?client=firefox-b-d&q=Chemie.+L%C3%B6sen+von+Glucose+und+St%C3%A4rke