Warum werden manche Stoffe schrittweise hinzugefügt?

Das kann verschiedene Gründe haben und hängt wohl von der konkreten Reaktion ab. Allgemein führt die Zugabe vieler kleiner Volumina zu einer größeren Oberfläche, als die Zugabe eines einzigen großen Volumens und eine größere Oberfläche ist hinsichtlich der Wechselwirkung zwischen Stoffen meistens erwünscht: Entstehende Wärme kann sich besser verteilen, eine Reaktion läuft gleichmäßiger ab, der Stoff löst sich schneller usw.

Wenn eine Reaktion sehr schnell abläuft, erzielt man mit der Zugabe vieler kleiner Volumina außerdem, dass die Konzentration des hinzu gegebenen Stoffes gering ist. Wenn dein Alkohol (hängt von der Verbindung ab) z. B. eine unerwünschte Nebenreaktion mit sich selbst eingehen kann, die ablaufen kann, sobald er sich im Reaktionsgefäß befindet, verringert eine niedrige Konzentration eben, dass sich die Teilchen finden und sie reagieren dann eher wie vorgesehen.

Das kann entweder thermische Gründe haben oder du möchtest die Ausbeute eines bestimmten Stoffes optimieren.

Googel mal Bhopal oder den Sinn der Warnung "Niemals Wasser zu der Säure" oder überlege dir den Unterschied, was passiert, wenn du eine Dikarbonsäure zu Alkohol tropfst oder umgekehrt.

m.f.G.

anwesende

Jede Reaktion ist eine Hin- und Rueckreaktion. Das heisst z.B. die Kohlensaeure im Ozean zerfaellt und wird aber auch wieder aufgebaut. Das liegt einfach daran, dass sich solche Gleichgewichtsreaktionen durch Groessen wie Druck,Teilchenanzahl,etc. beeinflussen lassen. So kontrollierst du beim Hinzugeben von weniger Alkohol auch, dass keine unerwuenschte Reaktion entsteht und zudem verschiebst du damit das Gleichgewicht eher auf Produktseite wodurch diese einfacher ablaufen kann.