Unterschied zwischem hellem und dinklem Bier?

Dans Brewery hat bereits eine sehr gute Antwort gegeben. Ergänzen kann man, dass manche Malz auch geröstet oder geräuchert werden. Dabei gilt die einfache Regel, dass die Biere umso dunkler werden, je mehr Anteile von gedarrtem, geröstetem oder auch geräuchertem Malz beigegeben wird.

Einige Hersteller benutzen allerdings auch Zuckercouleur (gebrannten Zucker), um das Bier dunkler aussehen zu lassen und damit eine üppigere Verwendung von Malz darzustellen, obwohl das eventuell nicht der Fall ist.

Es gibt dabei einige Bierstile, die traditionell dunkel sind, wie Porter oder Stout und andere die immer hell sind, wie beispielsweise Pils oder Helles.

Hallo K0n5t1Developer,

es geht Dir vermutlich um die Schüttung. So nennen wir Brauer die Menge an Malz die wir für einen Sud verwenden. Malz ist nichts anderes als kurz gekeimtes und wieder getrocknetes Getreide. Diese Trocknung nennen wir auch Darre. Je nachdem wie hoch die Temperatur und die Dauer ist, desto stärker die Maillard-Reaktion, also die "Bräunungsreaktion". Je dunkler das Malz, desto dunkler auch das daraus resultierende Bier. Wir nutzen dafür üblicherweise Werte in EBC, um die Farbe anzugeben und die dazu dienen die finale Farbe eines Bieres vorab zu berechnen.

In Pils-Bieren finden wir so üblicherweise überwiegend Basis-Pilsener-Malz, in Pale Ales entsprechendes Pale-Malz und eventuell etwas Cara-Malz. Richtig dunklen Bieren mischt man dagegen Münchner Malz bei, oder besondere Spezial-Malze wie Chocolate-Malz. Diese sollten jedoch nur einen relativ geringen Teil der Gesamtschüttung ausmachen.

Ich hoffe, dass ich Dir mit dieser Antwort helfen konnte und wünsche Dir ein gutes Gelingen bei der Vorstellung Deiner Antwort in der Schule! :)

Viel Spaß und bis dahin!
Dans Brewery

Schau mal ob dir das hier hilft:

https://www.brau-bier.de/unterschied-des-bierbrauvorgangs-dunkler-und-heller-malze/