Ist es ein faux pas rotwein gekühlt zu trinken?

Grundsätzlich sollte jeder Wein so getrunken werden, wie er einem schmeckt. Es gibt da kein Muss. Allerdings schmecken Weißweine im Allgemeinen besser gekühlt, Rotweine besser nicht gekühlt. Das ist aber nur eine ganz allgemeine Regel mit vielen Ausnahmen. Die ideale Trinktemperatur schwankt auch innerhalb des Rot- und Weißweinspektrums ganz erheblich. Ein leichter, spritziger Rotwein (z.B. alle Weine der verschiedenen Vernatsch-Trauben) sollte unbedingt kühl sein, ein schwerer, alter Rotwein unbedingt wärmer - natürlich niemals warm. Bei Weißweinen gilt das gleiche. Leichte, spritzige Weißweine sollten gut gekühlt sein, schwere, körperreiche, eventuell halbtrockene Weißweine sollten niemals zu kalt sein. Ähnliches gilt ja auch für Bier und für viele andere Getränke.

In eine Restaurant werden sie wohl keinen ganz kalten rotwein haben, aber in manchen fällen haben sie die gefäße für den weij im Kühlschrank oder gefrierfach was natürlich den rotwein nochmal runterkühlt. Also einfach mal nachfragen.

Diese Regel stammt aus dem späten Mittelalter, als die Zimmertemperatur und die 16 - 18 Grad lagen.

Heute im Zeitalter von Zentralheizung liegt die Zimmertemperatur meist wesentlich höher. Damit hat diese veraltete Regel meist keine Gültigkeit mehr.

Zudem spielt die Rebsorte und Ausbauart und Reife eines Weines eine wesentliche Rolle.

Jung trinkbare Rotweine munden meist stärker gekühlt besser.
Trollinger, Vernatsch ... schmecken bei 14 - 15 Grad besser als warm.

Lagerfähige und schwerere Rotweine munden je nach Reifegrad bei 16 - 18 Grad am besten.

Als faux pax bezeichne ich da eher in einem teuren Restaurant, einen zu warm temperierten Rotwein! Aber dafür haben solche Restaurants normalerweise einen Weinklimaschrank, wo der Wein auf die optimale Trinktemperatur gebracht worden ist.

Hallo,

trinke Deinen Rotwein einfach wie Du es möchtest.

Wichtiger als die Temperatur ist das Bewusstsein, mit dem man Wein trinken sollte.

und NEIN, es ist kein fauxpas Rotwein gekühlt zu trinken.

Manche Rotweine werden fast ausschließlich gekühlt getrunken, z.B. Beaujolais.

Wenn Wein gekühlt wird, ziehen sich die Aromen, sowie der Geschmack des Weines zusammen. Dadurch wird eine leichte Spritzigkeit erzielt, mit einer feinen, aufgeladenen Säure. Deswegen wird Beaujolais vorzugsweise bei 14 bis 16°C getrunken.

Schwere und reife Rotweine sollten jedoch bei Zimmertemperatur getrunken werden, weil sie sich dann am besten entfalten.

Aber vorsicht. Mit der Zimmertemperatur sind keinesfalls 23°C gemeint. Wenn in Zusammenhang mit Wein, von Zimmertemperatur gesprochen wird, dann ist die Temperatur gemeint, in der dieser Leitspruch entstanden ist. Das war zu Kaisers Zeiten. Es ist die damalige Temperatur, die im Winter in beheizten Räumen erreicht wurde. Das bedeutet 18°C.

Ein Rotwein bei 23°C getrunken würde breiig schmecken.

Es ist eher ein fauxpas von Restaurantbetreibern, im Sommer Rotwein untemperiert zu servieren. Der hat dann gerne auch mehr als 25°C.

RayAnderson  😏

Am besten, Du bestellst den Rotwein mit Eis ("On The Rocks"), dann wissen sie gleich, dass sie es mit einem ganz besonderen Gast zu tun haben.

Wenn dann jemand dumm schaut, oder lacht oder kichert, musst Du halt drüber stehen. Schließlich bist Du was Besonderes - außer Dir trinkt wohl niemand Rotwein eisgekühlt.