Warum funktioniert Latte Art trotz guten Milchschaum nicht?
Hallo,
Ich habe lange geübt um den Milchschaum so wie in den Latte Art Videos hinzubekommen. Ich habe sehr feinen Milchschaum an meiner Siebträgermaschine gemacht der keine großen Blasen enthält und perfekt gleich aussieht. Wenn man mit dem Löffel hineingeht hat er die Konsistenz wie in den Latte Art Videos. Trotzdem scheine ich beim eingießen oder beim Espresso selbst Fehler zu machen.
Hat jemand eine Idee woran das liegen könnte?
2 Antworten
Bei meiner Kaffeemaschine heißt es, dass die Milch bestenfalls Kühlschrank-Kalt sein soll für den perfekten Schaum. Meine Milch hat 3,5% Fettgehalt und wird zu feinem stehenden Schaum.
Gießt Du den Schaum evtl. in zu großer Menge oder schnell in die Tasse? Mehr fällt mir dazu auch nicht ein, denn außer einem mehr oder weniger schönen Herz probierte ich nichts.
Meine Antwort kommt zwar recht spät, aber vielleicht hat ja trotzdem jemand etwas davon.
Ich kann das recht gut (habe auch Kurse gegeben) und ich schätze mal, dass deine Milch immer noch zu großporig aufgeschäumt ist.
Ich nutze immer Milch mit 3,5 % Fett und diese sollte so aufgeschäumt werden, dass die Milch beim Schwenken in dem Kännchen trotzdem noch flüssig (also cremig) ist und sich beim Schwenken mitbewegt.
Außerdem kann man anhand des Geräusches beim Schäumen feststellen, ob man es richtig macht oder nicht. Es darf nicht zu laut sein.
Schwierig zu erklären, aber vielleicht weißt du, was ich meine.
Danke. Ich werde es mal probieren