Man kann es bedenkenlos essen, wenn es frisch ist. Wenn es im Restaurant am Tisch zubereitet wird kann man auch Einfluß auf Geschmack und Würze nehmen. Wenn man es beim Metzger kauft ,auf jeden Fall ein Stück Rinderfilet (eventuell auch Roastbeef) hacken lassen. Es ist und bleibt rohes "Hackfleisch" und unterliegt damit in Deutschland der Hackfleischverordnung.

Je nach Herkunftsland von 4,50 € (z. B. Griechischer im Mai) bis 18 € für deutschen Spargel im April. Die Preise sind je nach Witterung und Zeit unterschiedlich. Ab Ende Mai wird deutscher Spargel erheblich billiger, denn die Spargelernte ist Mitte Juni vorbei.

Im Prinzip kann man von jeder Fleischsorte Rouladen machen. Rinderrouladen sind die klassische Variante (Rouladen beim Fleischer schneiden lassen. Egal welche Fleischsorte man nimmt - die Rouladen müssen immer dünn sein, weil sie sich so besser rollen lassen.