Vielleicht ist das nicht genau die Antwort die du suchst, aber ich würde die Barbecue-Sauce selber machen... ist auch relativ einfach wenn man sich dran setzt, und dann kannst du von der Konsistenz und dem Geschmack einfach probieren, bis es so passt, wie du es dir vorstellst. Grundlage für Barbecue-Sauce ist eine variable Menge Tomatenmark als Grundlage, eine Zuckerquelle (Molasse oder Honig ist das, was ich hernehmen würde), ein Essig als Süßungsbalance (Apfelessig wäre z.B. keine schlechte Idee), Salz, Pfeffer, und verschiedene andere Geschmackszutaten. Empfehlenswert wäre folgendes: gehäckselter Knoblauch Chili, Frisch, klein gewürfelt Senfmehl Piment, gemahlen Koriander, gemahlen Zwiebel, dehydriert, gemahlen (findest du bei den Gewürzen) Kreuzkümmel, gemahlen Kümmel, gemahlen Thymian, gemahlen oder gerebelt
für rauchiges Aroma kansst du entweder geräucherte chilis verwenden, die du in Wasser einlegst und dann kleinmachst, oder aber Buchenholz kurz ansengen, die kohle abkratzen, im Mörser mahlen und darunter mischen; (so erhalten kommerziell hergestellte Soßen ihr Aroma). Auch Weinbrand, Rum oder Whiskey darunter mischen (auch Marmelade) ist gut. Wie gesagt, du kannst es wirklich beliebig variieren, und bisher fand ich noch keine Soße aus der Flasche, die so gut war wie meine Selbstgemachte.