Ich nehme ganz selten Sahne, meistens Magermilch (1,5 %) und es schmeckt trotzdem ganz fantastisch. Ich liebe Aufläufe mit Gemüse, Fisch, Nudeln, oder Kartoffeln, mit Milch, diversen Gewürzen, z. B. Curcuma, Curry, Paprika, edelsüß oder scharf, Gemüsebrühe instant, Gewürzsalz (selbst hergestellt mit Meersalz und Paprika aus der Mühle, gemahlene Chilies oder ähnliches) und mit geriebenem Käse überbacken. Ich esse kein Fleisch, aber natürlich kann man Aufläufe mit z. B. Geschnetzeltem genauso gut machen. Ich finde, wenn man Milch nimmt statt Sahne, tut man auch noch was Gutes für die Gesundheit bzw. Figur :-)))

lg sabeth 49

Meine Oma hat immer gesagt:

Gemüse das unter der Erde wächst, wie Kartoffeln, Möhren, Sellerie, immer kalt aufsetzen. Alle anderen Gemüsesorten, die auf der Erde wachsen wie Blumenkohl, Kürbis usw. ins heiße Wasser. Und es stimmt. Für Salz-, Pellkartoffeln oder für Pürree setze ich die Kartoffeln in kaltem Wasser auf, dann den Deckel auflegen und sprudelnd kochen. Danach die Temperatur runterschalten. Ich gebe Salz erst dazu, wenn die Kartoffeln anfangen zu kochen. Dadurch verringert sich die Garzeit. Hab ich erst auch nicht geglaubt, hab's aber ausprobiert und es stimmt wirklich. Gar sind die Kartoffeln, wenn man mit einer Gabel oder einem Messer reinsticht und sie abfallen.

Noch ein paar Anmerkungen zum Thema "Kartoffeln":

Gerade lese ich bei http://de.wikibooks.org/wiki/Kochbuch/_Techniken/_Kartoffeln_zubereiten folgendes:

Es sei ein weitverbreiteter Irrglaube, dass man die Schale mitessen kann, weil sich die meisten Vitamine und verwendbare Inhaltsstoffe in der Schale befinden. Tatsächlich befinden sich aber giftige Alkaloide in der Schale. Die Kartoffeln bilden sie, um sich vor Fressfeinden zu schützen. Das meiste Gift steckt in den Augen, Keimen und grünen Stellen der Schale. Diese großzügig wegschneiden !

Die Kartoffeln sollte man am besten mit Schale kochen, um die Vitamine und Nährstoffe zu erhalten. Wenn Kartoffeln für die Zubereitung geschält werden müssen, dann mit Sparschäler und so dünn wie möglich – denn dicht unter der Schale befindet sich ein Großteil der wertvollen Inhaltsstoffe, nur nicht in Augen, Keimen und grünen Stellen, wie oben angegeben. Kartoffeln nach Möglichkeit nicht über längere Zeit in Wasser liegend aufbewahren, da wasserlösliche Nährstoffe sonst ausgeschwemmt werden.

Verwendet man beim Kartoffel kochen warmes Wasser, wird der Ankochvorgang verkürzt. Außerdem laugen die Kartoffeln nicht aus, es bleiben mehr hitzeempfindliche Inhaltsstoffe enthalten. So stehts bei Wikibooks ...

Ich machs so wie bei Omma und bin immer gut damit gefahren ...

lg sabeth49

Wenn du einen Messbecher hast, ist das doch schon sehr gut, da sind ja alle Angaben für Zucker/Mehl/ltr. drauf.

Pfannkuchen mache ich immer ohne Rezept, einfach pi mal Daumen, dazu braucht man eigentlich weder Küchenwaage noch Messbecher:

Man nimmt einen Kaffeepott, befüllt diesen mit Mehl (2 x), gibt die Menge in eine Schüssel, 1 schwach gehäuften Esslöffel Zucker und eine Prise Salz dazu, ein Ei sowie 1/2 Tasse Milch und 1/2 Tasse Wasser. Alles gut verrühren, wenn der Teig zu dick ist, noch etwas Milch oder Wasser zugeben, ist er zu dünn, noch etwas Mehl dazu. Nochmals gut verrühren, damit keine Klümpchen da sind. Dann den Teig ca. 15 - 20 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit erhitze ich 1 EL Öl (Raps- oder Distelöl; ich nehme keine Butter) in einer Pfanne und fülle nach der Ruhezeit 1 Schöpfkelle Teig in die Pfanne, verteile diesen darin und lasse ihn bei mittlerer Hitze goldgelb oder je nach Gusto bräunen, dann wenden und die 2. Seite ebenso bräunen. Weiter so verfahren und immer wieder ganz wenig Öl zugeben, bis der Teig alle ist. Pfannkuchen kurz auf einen Teller mit Küchentuch legen und dann mit einer Zucker-/Zimt-Mischung oder mit Nusspli/Nutella, nur Zucker o.ä. bestreuen und genießen.

Für die herzhafte Variante Teig wie oben angegeben zubereiten, nur statt 1 EL Zucker, 1 schwach gehäuften Teelöffel Salz und nur eine kleine Prise Zucker zum Teig geben und z. B. gehackte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie etc. nach Geschmack) oder Schinkenwürfelchen, geriebenen Käse etc. dazugeben, gut umrühren und backen, wie zuvor beschrieben.

lg sabeth49