Der Bäcker ist der Grobschmied ,der Konditor ist der Feinschmied!
In einigen Bereichen kreuzen sich die Berufsbilder !
Ein Bäcker kann ich in der Konditorei mehr einsetzen!
Einen Konditor fast gar nicht in der Bäckerei!
Na da müsste man bei der Ernte und bei der Weiterverarbeitung des Getreides geschlampt haben!
Wen Getreide keimt hat können in den Keimen Giftstoffe entstehen die dann wen die gekeimten Körner in die Mühle kommen das Getreide verunreinigen, so das es bei empfindlichen Menschen zu Beschwerden kommt. Deshalb ist die Ernte und Lagerung von Getreide und Mehl immer ein Auge drauf zu haben.
Ach so Backmittel verhindern da auch nichts.
Beim Roggenbrot in der traditionellen Verarbeitung wird Sauerteig benötigt um das zu erklären würde hier zu weit gehen! Da zu Umfangreich!
Bei eine Sauerteigführung mit Weizen stärkt man den Kleber im Weizenteig und brauch weniger Hefe.
Auch das verfüttern solchen Getreides kann zu Koliken bei Tieren führen!
Das gleich gilt auch für verschimmelte Speisen , Obst,Brot usw.
@Hotel Pappa
Du schreibst
„Mit Schwerarbeit hat das nichts mehr am Hut.“
In der Zwischen Zeit ist mein Kreutz sprich Wirbelsäule total defekt!
Jedenfalls die ihr Leben nur in der Bäckerei gearbeitet haben. Meine Jahrgang hat meist mit 14 die Bäckerlehre begonnen.
Mehlsäcke 75kg Zuckersäcke 100Kg und das lange Zeit ! Auch in den Groß Bäckereien. Sileoanlagen kamen da erst später in Größeren Bäckereien. Ich glaub du hast noch nie in einer Bäckerei gearbeitet
Hallöchen Tiine @ Tiine: Was heißt da freundlicher Ton.
Ich weis nicht ob du in einer Bäckerei schon gearbeitet hast!? Oft arbeite Verkäuferinnen wen der laden noch nicht auf hat in der Backstube mit ,was da für die Bäcker gilt ist genauso für die Verkäferinnen1 Ab und zu läst sich da die Hygiene sehen wer da zahlt sind zwei wen die Verkäuferin angezählt wird! Die Verkäuferin und nicht zu aller letzt der verantwortliche in der Filiale /Bäckerei. Ich selber hatte zu letzt in einem Krankenhaus als Bäcker gearbeitet , wir hatten gleich zwei Kontrollen einmal durch die eigene Hygienefachkraft und dann die Hygieneärztin von draußen. Wobei die Eigene noch schärfer war, teils es sogar übertrieben hat! Mein Kolleg und ich hatten Nie Probleme mit der Hygiene und seine Kontrollen. Was heißt da freundlicher Ton. Wen man sich Hygieneordnung hält hat man keine Probleme. Es wurden schon einige Bäckereien so wie im Land Brandenburg dicht gemacht. Aber das nicht nur im Land Brandenburg. Ich glaub nicht das jeder weiß was in der Hygieneordnung drin steht so mancher der im Lebensmittelbereich arbeitet hat eventuell mal etwas in seien Lehre davon gehört! Es fängt schon damit an das Man wen man von der Backstube in den Laden kommt eine saubere Schürze um hat und das ist nur eine Kleinigkeit
murmelheiner
Es gibt doch eine Hygieneordnung was sagt sie dazu? Wer im Lebensmittebereich arbeitet oder arbeiten will muss sich an die Hygieneordnung halten sonst hat er in diesen Berufen nichts zu suchen! murmel
