Bei den meisten aktuellen Smartphones gibt es eine Backup-App/-Funktion. Die musst du nur einmal laufen lassen, dann hast du das Backup auf deiner SD-Karte und kannst es bei deiner neuen SIM einspielen, wenn du dir unsicher bist, wo was gespeichert ist. Und ich glaub, dass man gar keine Bilder und Videos auf einer SIM speichern kann, die ist doch viel zu klein. Wahrscheinlich ist alles auf dem Telefonspeicher oder der SD-Karte und bleibt damit erhalten.
Hoffe, ich konnte dir helfen!