Hi,
Also wenn das Fleisch eine dunklere Farbe bekommen hat muss es zunächst nicht heißen das es schlecht geworden ist. Meist sieht man das bei der Frischfleisch Abteilung, als Beispiel EDEKA, ebenfalls Farbveränderung beim Hackfleisch, das sollte man noch problemlos essen können, solange sich keine verderblichen Gerüche bemerkbar machen. Ich habe verfärbtes Hackfleisch trotzdem noch gegessen.
Wenn du dir aber nicht sicher bist dann würde ich es lieber lassen und entsorgen da Hackfleisch bekannt für Salmonellen sind.
Das Märkte ich Fleisch wiederverwenden ist nicht wahr. Ich arbeite selber bei Kaufland Fleischwaren ( Lidl + Kaufland = Schwarz Group ) und ich kann versichern das die zwei Konzerne sehr auf Hygiene ect achten, härter als bei anderen Betriebe R***, A*** ect.
Kaufland macht es z.B so das das geregelte MHD für HF auf etwa 8 Tagen geregelt ist, Kaufland gibt aber als Absicherung nur 5 oder 6 Tage.
Solange das immer richtig gekühlt war und die Kühlkette nicht unterbrochen war kann man es noch bedenkenlos verzehren.
Aber dennoch musst du am Ende entscheiden ob du es verzehrst oder nicht.
Auf meiner Antwort gebe ich keine Garantie, also wenn du dir unsicher bist, entsorge es.
Gruß