Bis zum nächsten Tag aufnjeden Fall. Es wird halt das Noriblatt außen etwas aufweichen, das wird dann etwas "gummiartig". Ist aber durchaus noch essbar.Grüße, Felix
Ja, mit rohem Lachs. Das scheint für uns als Mitteleuropäer vllt etwas ungewohntzu sein.Aber es schmeckt trotzdem sehr gut.Hierzulande gibt es ja auch Menschen, die rohes Fleisch (Mettbrötchen) essen und nichts ungewöhnliches finden.Aber falls rohen Lachs vllt eklig findest o.ä. kannst Dunzum Einstieg auch geräucherten verwenden. Ist dann halt nicht 100% original.Viele Grüße, Felix
Wenn der Fisch durchgehend gekühlt war, gibt es kein Problem.Also in einem guten Sushirestaurant brauchst du dir keine Sorgen machen.Auch nicht, wenn du Sushi selber machst und den Fisch nach dem einkaufen gleich in den Kühlschrank legst.Gruß, Felix
Am besten gar nicht erst antrocknen lassen, sondern sofort abspülen.Dann mit einer festen spülbürste unter fliessendem Wasser.So geht es bei mir eigentlich immer ganz gut.Oder vor dem Sushi rollen die matten mit Folie umwickeln bzw. In einen gefrierbeutel entsprechender größe stecken.Dann werden sie erst gar nicht so verklebt.Gruß, Felix
stimmt. die noriblätter, wie sie heißen, müssen nicht in den Kühlschrank. lediglich luftdicht bzw vor Feuchtigkeit geschütz, damit sie nicht weich und gummig werden. weitere Tipps zu Sushi findest du unter http://www.sushirolle.de
a) Fisch vom Fischhändler oder eine GUTEN Fischtheke kaufen. Den Verkäufer darauf hinweisen, daß man ihn roh verzeheren will (für Sushi) und fragen ob er frisch genug dafür ist.
b)Du kannst schon gefrorenen Lachs nehmen, das habe ich auch schon oft gemacht. Klar, den billigsten würde ich nicht nehmen, aber von Iglo oder Costas ist ok.
c) Hygienevorschriften: In Deutschland muss Fisch der in (Sushi-)Restaurants roh verarbeitet wird vorher 24 Stunden gefrostet werden, um mögliche Parasiten abzutöten. Das kannst Du ja mit deinem Frischfisch auch machen --> ins Eisfach.
Mehr Infos dazu gibts hier: http://www.sushirolle.de/index.php/Zutaten-Fisch.html Gruß, Felix
das war sicherlich der sog Daikon-Rettich . Das ist eine sehr milde Sorte Rettich. Der wird eingelegt und ist richtig zitronengelb. Wenn du einen guten asialaden in der Nähe hast, kannst du mal schauen, ob die den haben. die liegen dann oft eingeschweißt in einem Kühlschrank .[...]
gruß Felix
