In Deutschland ist https://www.raw-jerky.com/ ganz gut und nicht zu teuer. Da gibt es auch meist gute Angebote. Oder man bestellt direkt bei den Herstellern, aber hat halt nicht so viel Auswahl.

Rouladen werden relativ häufig verwendet. Optimal wäre natürlich ein mageres Rinderfilet. Rouladen werden dagegen meist aus der Oberschale genommen. Für das gelegentliche Herstellen von Beef Jerky reicht es aber völlig aus.

Auf Grund, dass es bei den meisten Beef Jerky Marken ein mageres Filetstück vom Rind ist und beim Trockenen das Ganze etwa die Hälfte an Gewicht verliert, ist der Preis gerechtfertigt. Frage ist halt ob man sich es leisten möchte.

Zum Testen würde ich es auch einfach im Supermarkt mal versuchen. Selbst LIDL hat inzwischen Beef Jerky im Angebot. Online bekommst du es halt dann günstiger in größeren Mengen.