Eigentlich ändert man die Schriftfarbe über das CSS.
Du kannst aber auch ein Plugin installieren, das den Editor erweitert.
http://www.wpbuch.de/2011/01/den-visuellen-editor-von-wordpress-per-plugin-erweitern/
So hast du dann die Möglichkeit die Schriftfarbe beim Schreiben anzupassen.