Natürlich kannst du dich selbstständig machen, allerdings düfte dies sehr schwierig sein, wenn du wenig betriebswirtschaftliche Kenntnisse hat und es ist natürlich ein Risiko. Ich würde dir da eher empfehlen eine Weiterbildung zum Fachwirt für Organisation und Führung zu machen, da kannst du ja mal google recherieren.

Schau mal unter der Tarifliste für den Öffentlichen Dienst, nach der Ausbildung wirst du nach TV-L 8, Stufe 2 bezahlt. Hier findest du eine gute Übersicht: http://oeffentlicher-dienst.info/tvoed/

Solltest du allerdings bei einem privaten Träger arbeiten ist das Gehalt Verhandlungssache und bei kirchlichen Trägern ist der Tarif dem für den Öffentlichen Dienst angelehnt.