Keine Sorge, dass kannst du unter Kontrolle bekommen. Das ist eine reine Kopfsache.
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Das liegt an mehreren Gründen: Es gibt einen Unterschied zwischen Angst/Unsicherheit, und Wut/Kampfbereitschaft.

Wenn du Angst hast (weil du zb. unsicher bist oder dein Gegner dich mit seiner Präsenz bei der Konfrontation verunsichert), dann fangen deine Beine an zu zittern weil dein Unterbewusstsein sagt: ''Renn, das wird nicht gut enden''. Deswegen zittern deine Beine, um dich auf die Flucht vorzubereiten. Du bist nicht auf diese Situation vorbereitet, weswegen dein Körper dich dann auf die Flucht vorbereitet.

Wenn du Wütend bist, bist du dazu bereit dich zu beweisen und deine Stärke umzusetzen. Das bedeutet wenn jemand sagt ''lass kämpfen'', und du traust dich, dann wandelt sich dein Adrenalin nicht in ''Flucht'' sondern ''Kampf'' um.

Angst - Beispiel: Jemand der körperlich überlegen ist kommt unerwartet zu dir um Stress zu machen, und weil du nicht weißt wie du ihn besiegst weil du nicht gelernt hast wie man richtig kämpft, fängst du an zu zittern. Du bist unvorbereitet gewesen.

Wut - Beispiel: Jemand legt sich mit dir an, und hat dich so sehr verärgert dass du ihn absolut platt machen willst, also schüttet dein Körper Adrenalin aus, um Ausdauer und Schmerzresistenz zu erhöhen. Du hast einen Plan wie du ihn umlegen könntest, und deswegen gehst du den Kampf ein.

Das kannst du durch Selbstbeherrschung und Willenskraft beeinflussen. Fang an intensiv zu trainieren (Muskelaufbau) und Kampfsport zu machen, dann regelt sich das mit der Zeit von selbst. Ein Tritt in die Eier ist im Straßenkampf nicht unfair wenn dir bei 'nem ehrenhaften Kampf keine andere Option mehr bleibt. Behalt einen kühlen Kopf und bereite dich auf jede Situation vor.
Ohne Plan --> Kein Erfolg

Spaßkampf? Hmmmm

Ok ich gehe mal durch:

Schläge blocken: Dahin wo sie zielt (zb. Kopf) hebst du den Arm und blockst quasi mit der Schulter oder Oberarm. Schau dazu am besten YouTube Videos an.

Tritte blocken: Ich weiß nicht wohin sie tritt. Ich schätz mal Torso.
Du greifst ihr Bein, und fegst dann das andere Bein womit sie noch steht weg damit sie dann hinfällt, oder du verpasst ihr ein Frontkick aufs Schienbein. Das wird sie zwar nicht gefährlich verletzen, aber es wird deutlich weh tun wenn du's richtig ausführst.

Für Boden kann ich dir leider nicht zu 100% helfen, aber du kannst entweder ihre Handgelenke festhalten, oder du setzt dich mit deinem Rechten Knie auf ihren Rechten Arm, und Linkes Knie auf Rechten Arm. Dann sind ihre Arme schonmal sehr eingeschränkt. Ich denke damit wäre der Kampf theoretisch gewonnen.

Schau dir am besten zu allem Videos auf YouTube an, und üben damit du diese Techniken auch verinnerlichst wenn du wirklich sooo faul bist kein Kampfsport zu machen.

Fortschritt macht man relativ schnell. Aber damit du so richtig gut darin wirst, 1-2 Jahre regelmäßiges intensives Training.

Musst aber auch auf die richtige Schule achten, weil es auch beim Muay Thai McDojos gibt.

Die Kommentare hier sind absolut nutzlos, deswegen versuch ich dir mal zu helfen:

1.) Schlagstock darfst du unter 18 nicht mal kaufen - Und wenn du 18 bist, nicht mit dir führen. Für den Erwerb musst du dich Ausweisen. Das bedeutet die Strafe wird dann auch deine Eltern betreffen wenn du minderjährig bist.
2.) Egal was du mit dir führst, wenn du damit im Kampf ein gefährlicher Gegner sein willst - insbesondere gegen mehrere Gegner - , dann musst du dafür auch die entsprechende Kampfkunst trainieren. Dafür eignet sich die Kampfkunst ''Pekiti-Tirsia-Kali''.
3.) Als legale Alternative Waffe - für Distanz - Kannst du einen Selbstverteidigungsregenschirm kaufen, oder Pfefferspray (Tierabwehr-Spray). Für Nahkampf ein Kubotan. Kombinierst du das mit der oben genannten Kampfkunst, bist du besser dran als wenn du Bußgeld zahlen musst, oder erstochen wirst.