Frage
von frechdachs05
05.11.2015, 22:24
Brot innen nie durch. Ich hab früher immer das Brot selbst gebacken, aber seit wir den neuen Backofen haben misslingt jedes, wirklich jedes Brot  Wieso?

Das kann doch nicht sein 😕

Ich hab früher immer das Brot selbst gebacken, aber seit wir den neuen Backofen haben misslingt jedes, wirklich jedes Brot 😈

Das komische: die sind immer außen extrem hart und innen aber nicht durchgebacken.

Vorhin hab ich z.B. ein Brotteig gemacht,  100%ig nach Anleitung,  dass ist nun schon 45 Minuten drin statt 25 und außen entsprechend hart,  aber innen komplett ungebacken. Dieses ist nichtmal angebacken.

Was mach ich falsch ???

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von HofBaecker
09.02.2016, 20:41

Also wenn das Brot doch fast doppelt so lange im Ofen war , war der Ofen beim anbacken zu kalt  
Das spricht auch dafür das die Kruste zu hart ist ( ist also ausgetrocknet)

Ich als Bäcker backe ein Roggenmischbrot bei 250 Grad an. Und stelle den Ofen dann sofort auf 200-210 herunter das ist aber nur ein Beispiel
Backöfen in Bäckereien haben andere Backöfen !!!

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von Teenyramser
10.01.2013, 21:27
Koax oder Breitband Lautsprecher? 10cm Durchmesser

Da sich heute ein Lautsprecher in meinem W201 verabschiedet hat, suche ich nun Ersatz. Habe bei Amazon mal so rumgeschaut und Hifonics HFI 42 gefunden.

Die einzige Bedingung ist die Einbautiefe, diese darf maximal 45mm betragen.

Habe dann bei unserem Partner in Sachen Car-Hifi (ACR) angerufen, die haben mir Breitband-Lautsprecher empfohlen...Kosten mal gerade locker flockig 100 Piepen. Würde sie normal über ein JVC Autoradio laufen lassen. Im Kofferraum hab ich nen Sub der ordentlich Druck macht.. hinten sind 13,5er Original Lautsprecher verbaut, könnte ich aber laut ACR dann mit den neuen Breitband Dingern vom Netz nehmen...

Jetzt stellt sich für mich als Car Hifi Laie die Frage.. Was ist jetzt der Unterschied zwischen Koax & Breitband - sprich von der Soundqualität, schon klar das man ohne Endstufe dazwischen nicht viel reißen kann ABER trotzdem soll es sich gut anhören, zumindest besser als Originale Lautsprecher die schon seit 20 Jahren drinne hängen.

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von HofBaecker
19.03.2015, 19:28

Ich sag nur 

Probier es mal mit Eton  das ist ein geheim tip 

die auch Lautsprechen für Konzerte bauen ja Car Hifi auch

da must du ein bischen suchen da nicht alle HIFI Geschäfte Eton bekommen ." Die bekommen nur ausgesuchte Geschäfte mit Qualität "

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von miraly
25.12.2014, 13:19
Suche Brötchen rezept von Tackmann Boostedt/bad Bramstedt

Hiho, ich suche das Brötchen Rezept von Tackmann Boostedt/Bad Bramstedt. Hätte da jemand eine Idee ? die Brötchen schmecken echt gut und sind mit guten Mehlen gebacken. Grundrezpte kenn ich in massen aber genau diese hin zubekommen, ist ein Kunst. Vielleicht hat ja jemand ein Tipp. Vielen dank fürs lesen. Mfg ;-)

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Antwort
von HofBaecker
25.12.2014, 20:08

Hallo einige Produkte wirst du nicht bekommen die Bäckereien verarbeiten ,diese sind nur im Grosshandel erhältlich.

Unteranderem ist ein guter Spiralkneter mit 2 Geschwindigkeiten wichtig für ein gutes Brötchen

Rezept von meinen Preisgekrönten Brötchen

ca 100-200 g Alten Teig vom Vortag oder Vorteig vom Vortag für den Geschmack was auch noch geht ist eine zugabe von etwas Weizen-Sauerteig 1700 g Mehl Type 550 75 g Eismalz Backmittel 40 g Salz 40 g frische Hefe je nach Raumtemperatur 1000 g Wasser sehr Kalt bitte eventuell Eis benutzen Durch die langen Laufzeiten werden manche Teige viel zu Warm( Max 22 C° .) Dann die Brötchenteige ca. 4 min Langsam und ca. 8 Min schnell laufen lassen . nach der Fertigstellung des Brötchenteiges und der geformten Brötchen 12 Stunden die Brötchen in den Sehr Kalten Kühlschrank(ca.2-4C°) stellen dieser schritt ist wichtig für die Geschmacks Entwicklung.

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