Eine gräuliche Verfärbung bedeutet NICHT dass die Salami schlecht ist, das ist ein weit verbreiteter Irrglaube. Das hat lediglich mit dem Sauerstoffgehalt im Fleisch zu tun, bekommt es zu wenig Sauerstoff verfärbt es sich auf Grund einer chemischen Reaktion. Bei vielen Industrieprodukten, besonders bei konventionellen und/ oder billig Produkten verwenden die Hersteller Zusätze um das Fleisch ansehlicher, “frischer” aussehen zu lassen. Somit sagt die Farbe weder etwas über die Qualität noch Frische des Produktes aus.
Wenn ansonsten alles mit der Salami okay ist, sie nicht grünlich angelaufen ist, sauer/ streng riecht, schmierig ist oder die Verpackung sich nach aussen wölbt (Mikroorganismen-> Gährungsprozesse) kannst du sie bedenkenlos essen.
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