Woran liegt es, dass Hühnereier manchmal fischig schmecken?
Immer wieder habe ich das Problem, dass Hühnereier,egal ob als Rührei,gek.Ei oder Spiegelei zubereitet, nach Fisch schmecken.Spielt dabei auch keine Rolle, wo ich sie gekauft habe, selbst bei Eiern vom Wochenmarkt hatte ich das schon. Dabei kaufe ich noch nicht einmal die billigsten. Eine Bekannte, die in einem Eiergroßhandel arbeitet sagt, das könnte nicht sein, da Legehennen schon lange nicht mehr mit Fischmehl gefüttert werden dürften. Woran liegt es dann? Ich könnte jedesmal k.tzen!!!
9 Antworten
Woher rührt gelegentlicher Fischgeschmack? Wenn ein Ei nach Fisch schmeckt, vermuten Verbraucher, dass im Hühnerfutter Fischmehl enthalten war. Allerdings ist Fischmehl derart teuer, dass es heute kaum noch dem Hühnerfutter zugesetzt wird. Normalerweise liegt der fischige Geschmack eines Eies an einer Stoffwechselstörung im Eierstock oder im Eileiter der Henne.
Quelle: http://www.europa-lehrmittel.de
Da würde ich vermuten, es liegt an der Haltung und/oder Ernährung.
Das ist ja noch schlimmer. Würg.
mir hat mal eine bio-bäuerin erzählt, dass bei einer bestimmten henne die eier immer nach fisch schmecken. eine erklärung hatte sie nicht, aber wir haben beide dann darüber spekuliert, ob da nicht - durch fischmehlfütterung schon bei den vorfahren dieser henne - gen-veränderungen passiert sind, die dann für diese geschmacksaromenbildung sorgen, und zwar auch ohne fischmehl im futter.
Die Tiere werden mit Tierkörpermehr gefüttert, deren großer Anteil aus Fischmehl besteht. Daher wird das Ei, solange der alte Vorrat nicht verbraucht ist, immer nach Fisch oder anderen überlagernden Nuoncen schmecken.
dann wurden die hühner doch mit fischmehl gefüttert.
anders geht das ja nicht.wenn die so schmecken.
ich uss da auch sehr aufpassen, weil ich eine fischallergie habe.
Aber ist doch eklig, oder?
ekelig ist gar kein ausdruck, igittigitt :o)
noch schlimmer als fischmehl:
Fischgeschmack kann durch manche Futterkomponenten, teils unter Mitwirkung bestimmter Darmbakterien verursacht sein. Das gilt nur für Hennen, die dafür eine erbliche Veranlagung haben. Weitere Ursachen können bakterielle Eileitererkrankungen oder Virusinfektionen sein. Insgesamt gesehen kommt der Fischgeschmack bei Eiern aber selten vor.
auszug aus:
http://www.baecker.org/seiten/rohstoffe/eier.htm - 23k
Ich hab das in letzter Zeit wieder sehr häufig, dass die Eier so eklig schmecken.
es passiert auf der Welt so Manches, was eigentlich verboten ist...
Und woher kommt eine solche Stoffwechselstörung?