Werden Gifte beim Kochen neutralisiert?
Hallo!
Gibt es gefährliche Giftstoffe die nach 10 Minuten in 10L kochendem Wasser noch schädlich sind und geschmackslos auch noch sind?
Lg
12 Antworten
Sehr viele Pilzgifte zerfallen beim Kochen. Deshalb gibt es auch viele Pilze, die roh giftig, gekocht aber köstlich sind.
Es gibt allerdings auch viele Gifte, denen Kochen gar nichts ausmacht.
Ja gibt es. Auch welche die nach Wochen bzw Monaten greifen. Allerdings habe ich irgendwie kein gutes Gefühl was deine Frage hier angeht
Berühmt berüchtigt ist da der Knollenblätterpilz, dessen Gift u.U. erst erst nach Tagen wirkt und wenn die Symptome ausbrechen, ist fast nichts mehr zu machen. Das Gift wird beim Kochen auch nicht zerstört. Auf dessen Kosten gehen immer wieder Tote, da er im Jungstadium einem Champignon zum Verwechseln ähnlich sieht. Daher gibts auch die Sammlerregel, keinen Champignon zu ernten, der näher als 100 m am Waldrand steht. So weit vom Wald entfernt gibts keine Knollenblätterpilze.
Ja aber da hat man ja zuerst Bauchschmerzen, wobei schon die Leber kaputt geht und dann stirbt man an der endogenen Vergiftung ein oder ein paar Tage darauf!
Wie funktioniert soetwas chemisch?
Viele Gifte werden durch Hitze unschädlich, dadurch das sich ihre chemische Struktur so verändert, das sie nicht mehr giftig sind. Es gibt aber auch einige Gifte, die selbst durch stundenlanges kochen genauso giftig sind wie vorher und sogar für den Menschen tödlich sind.
Also bräuchte man immer einen Vorkoster? Was wenn jemand z. B. ins Kaffeepulver noch etwas ungewolltes hineinmischt? Fällt einem das irgendwie auf oder erst dem Notarzt?
Ein Vorkoster nützt dir bei manchen Giften gar nichts. Bis du weißt, ob das Essen giftig ist oder nicht, ist es längst verdorben.
Wenn ein Gift erst so spät wirkt, wie kann man dann nach 2 Monaten noch den etwaigen Täter erruieren?
> wie kann man dann nach 2 Monaten noch den etwaigen Täter erruieren?
Mit denselben Methoden, mit denen auch viele Morde aufgeklärt werden, bei denen die Leiche erst nach Monaten gefunden wird.
Bei Giften scheinen mir 2 Tage realistischer als 2 Monate.
Also sind 2 Monate ein Blödsinn und beziehen sich eher auf organische Erreger?
2 Monate bis zum Tod mag ja machbar sein
http://www.spiegel.de/wissenschaft/mensch/alexander-litwinenko-so-heimtueckisch-toetet-polonium-210-a-1073118.html
2 Monate bis zu den ersten Symptomen ist wohl nur mit Bakterien oder Viren machbar.
Manche ja, aber nicht alle. Einige Alkaloide, also Giftstoffe, die von Pflanzen oder Pilzen produziert werden, zerfallen beim Kochen in unschädliche Metaboliten oder werden so denaturiert, dass sie ungefährlich werden. Grüne Bohnen beispielsweise sind im rohen Zustand giftig, aber bereits nach wenigen Minuten im kochenden Wasser werden sie unschädlich. Vielen Giftstoffen jedoch macht das Kochen nichts aus so dass sie auch nach langem Kochen genauso giftig sind wie vorher.
Es kommt darauf an. Viele komplexe organische Substanzen zerfallen bei der Hitze (Beispiele wurden ja genannt), aber eine anorganische Substanz wie z.B. Arsenoxid interessiert sich nicht dafür.
"Gift" ist keine Stoffklasse, viele sehr unterschiedliche Stoffe haben toxische Wirkungen. Da es sehr viele verschiedene Stoffe gibt, kann man auch keine allgemeinen Aussagen zu "Gift" machen.
Gifte weiss ich nicht, Bakterien werden halt getötet. Manche.... . Eigentlich wird beim Kochen das Essen nur vorbereitet um es dem Körper leichter zu machen es zu verdauen.
Ja aber dann müsste ein Giftmischer schon Biochemiker sein, wenn er Bakterien züchtet!
Bakterielle Sporen werden bei 100 Grad noch nicht getötet.
Gibt es Gifte die erst nach 2 oder mehr Tagen anfangen zu wirken?