Haltbarkeit großer Mortadella-Würste?
In Italien sieht man häufig großdimensionierte Mortadella-Würste, welche bestimmt nicht in drei Tagen abverkauft werden können. Wieso sind die so lange haltbar - auch bei den sommerlichen Temperaturen die es dort gibt ? Wer erklärt das Geheimnis dieser Haltbarkeit ?
2 Antworten
Sie werden kühl gelagert bzw. vielleicht sogar tiefgefroren. Natürlich hält sowas nicht ewig, jedoch lange. Denn bei niedrigen Temperaturen sterben Mikroorganismen ab und bestimmte Enzymaktivitäten werden blockiert/ hinausgezögert
dann siehst mal genau hin,die sind alle in der kühlung bis was abgeschnitten wird und sofort wieder zurück