Backen mit Nuss Allergie?
Hallo. Bei mir wurde vor 3 Monaten eine hochgradige Nuss Allergie festgestellt. Leider muss ich auf sämtliche Nuss Arten und wenn möglich auch auf alles mit Spuren von Nüssen/Schalenfrüchten verzichten. Da ich leidenschaftlich gerne Schokolade esse ist das für mich der totale Horror. Habe jetzt ein paar Dinge gefunden die ich bedenkenlos essen kann. Jetzt kommt aber wieder Weihnachtszeit und eigentlich backe ich für mein Leben gerne. Aber ich finde leider keinerlei altenativen für eine Schokoglasur auf Plätzchen :( Vielleicht weiß ja jemand irgendwas und kann mir bei der Suche helfen. Danke schon mal im Voraus :)
9 Antworten
Es ist ganz einfach und glänzt noch schön wenn du etwas Kokosfett dazu gibst, schau mal:
Zutaten:Eier
Puderzucker
Zitronensaft
Kakao
Kokosfett
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Trennen Sie ein Ei und schlagen Sie das Eiweiß cremig.Dann geben sie circa 100 Gramm Puderzucker hinzu, dann 1 EL Zironensaft und je nachdem wie cremig oder flüssig sie die Kuchenglasur haben wollen, noch ein EL Wasser. Dann die Glasur auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen. Und schon haben sie ihre Kuchenglasur selber gemacht. Das Ganze kann allerdings ein bisschen dauern, also genug Zeit einplanen.
Wenn Sie anstatt der hellen Kuchenglasur lieber ein dunkle selber machen wollen, zum Beispiel für Marmorkuchen oder Ähnliches, dann probieren Sie es doch einmal mit der Kakaoglasur:
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250 Gramm Puderzucker und 3 El vom Kakao vermischen.Dann mit 3 EL heißem Wasser und 25 Gramm (heißem) Kokosfett gut verrühren. Durch das Kokosfett wird die Konsistenz der Glasur angenehm fest und verläuft nicht.Jetzt das Ganze nur noch auf den Kuchen pinseln und schmecken lassen
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Trennen Sie ein Ei und schlagen Sie das Eiweiß cremig.Dann geben sie circa 100 Gramm Puderzucker hinzu, dann 1 EL Zironensaft und je nachdem wie cremig oder flüssig sie die Kuchenglasur haben wollen, noch ein EL Wasser. Dann die Glasur auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen. Und schon haben sie ihre Kuchenglasur selber gemacht. Das Ganze kann allerdings ein bisschen dauern, also genug Zeit einplanen.
Um es einfacher für dich zu machen, fidnest du noch ein Video, in der Quellenangabe.
Gutes Gelingen.
LG Pummelweib :-)
Quelle: http://www.helpster.de/kuchenglasur-selber-machen-rezept_15832
Bei der Manufaktur Honner in Leipzig bekommst Du so exklusive Zutaten wie Wattleseed also Akaziensamen aus Tasmanien , absolut Nuß allergenfrei da es Samen sind und keine Nüsse. Geschmacklich ein Mittelding zwischen Kaffee, Vanille, Schokolade und geröstete Haselnüsse. Wird in Tasmanien von den Ureinwohnern zum Brot und Kuchenbacken benutzt und für Leute mit Nußallergie oder Leute welche kein Koffein vertragen für Wattlecino oder Eiscreme echt hammerlecker.
Weiße Mousse au chocolate aus Valrhonaschokolade, gefüllt mit Wattleseedcremebrûlee ,Dekorbisquit aus Handgequetschtem Mohn und Dekorschokolade mit Kakaobutterbedruckt
Nußfrei , ich konnte es essen ohne reue.
Man nimmt dunkles Kakaopulver, Puderzucker, ggf noch etwas Aroma und vermischt das Ganze mit etwas Wasser. Schon hast du die perfekte garantiert nussfreie Glasur.
Na klar.....und wenn du schnell bist, hast du sogar noch Zeit, etwas Streussel über das Ganze zu machen.
okay, super dann werd ich das mal probieren. vielen dank !
Bitte bitte
Also meine Mutter hat auch eine Nussallergie und wir schmelzen einfach immer Kinderschokolade in einem Wasserbad und nehmen die dann als Glasur, damit Mama die Plätzchen auch essen darf. Schmeckt eigentlich genauso gut wie normale Schokoglasur finde ich :)
Ja Kinderschokolade wandert bei mir mittlerweile bei jedem Einkauf in den Wagen. Härtet die denn ordentlich aus wenn sie wieder abkühlt ? :)
Jap, wir machen damit auch oft Schokocrossis und da ist kein Unterschied zu normaler Coffiture (oder wie man das schreibt :P)
Okay dann werde ich das aufjedenfall mal ausprobieren. Danke schon mal :)
Mach doch einfach eine Glasur aus Puderzucker, ein bisschen Wasser und ggf. einen Spritzer Zitronensaft.
und die härtet dann auch gut aus ? :)