was ist der unterschied zwishcen "schnitzel mailänder art" und einem "wiener schnitzel"?
giebts überhaupt einen?
7 Antworten
http://www.kochrezepte.de/fleisch-rezepte/schnitzel-mailaender-art-25391.html
Vergleiche dazu auf Wikipedia den Bericht für Wiener Schnitzel
Wobei bei einem Prozess vor wenigen Wochen erst festglegt wurde, das ein Wiener Schnitzel nicht unbedingt aus Kalbsfleisch sein müsste. Hier ging es wohl darum das das Schnitzel aus Schweinefleisch produziert wurde und trotzdem Wiener Schnitzel genannt wurde und nicht Wiener Art.
Ein Wiener Schnitzel ist immer aus Kalbfleisch, wenn es richtig gemacht wird.
Ein Schnitzel Mailänder Art ist aus Schweinefleisch
LG murkeltimo
Nur zum Thema Wiener muss Kalbsfleisch sein...
Ich glaube, wenn es ein richtiges Wiener Schnitzel ist, dann wird es auch Kalbsfleisch gemacht und Mailänder Art mit Schweinefleisch.
Wiener Schnitzel ist original aus Kalbsfleich gemacht und paniert. Mailänder Art ist unpaniert in einer Käsehülle8glaube ich) mit Tomatensoße und vom Schwein
Beide Schnitzel sind immer aus Kalbfleisch. Mailänder Schnitzel werden aber auch noch mit Parmesan paniert. Ein Wiener Schnitzel bekommt als Garnitur eine Zitronenscheibe mit Kapern und Sardelle.
Du bist im Irrtum, Du mußt auch alles lesen.
Wenn es als Schweinefleisch gekennzeichnet ist, außerdem ist das Urteil noch nicht rechtskräftig, da noch Berufung eingelegt werden kann.
Mailänder Schnitzel sind aus Schweinefleisch. Du verwechselst es mit Saltimbocca.
Ich verwechsele nichts. Mailänder Schnitzel sind 'Piccata alla milanese' und die sind nun mal aus Kalbfleisch (jedenfalls wenn sie gut sein sollen)
Das stimmt, ein "echtes" Mailänder Schnitzel ist aus Kalbfleisch, sonst ist es genau wie "Wiener Art" Mailänder Art. Aber mit der Sardelle obendrauf ist ein "Holsteiner Schnitzel". Mailänder Schnitzel werden manchmal noch mit einer Kräuterkruste paniert. Es gibt auch Varianten mit Tomaten und Käse überbacken, das wäre dann "al forno".
Gemäß der klassischen Küchenlehre wird das Wiener Schnitzel mit einer Zitronenscheibe garniert, auf welche eine gerollte Sardelle gelegt und mit 2-3 Kapern gefüllt wird. Dies wird in der Gastronomie auch als „Wiener Garnitur“ bezeichnet. http://de.wikipedia.org/wiki/Wiener_Schnitzel Auch wenn es schon etwas her ist - aber das weiss ich noch aus meiner Prüfung !
http://www.bz-berlin.de/aktuell/deutschland/wiener-schnitzel-darf-vom-schwein-sein-article638605.html
Auch hier zur Info