Warum haben Brötchen einen Schlitz?
almmichel am 09.06.2009 um 17:48 Uhr
Brötchen können doch glatt sein oder
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Vom Fragesteller als hilfreichste Antwort ausgezeichnet
sie gehen dann mehr auf. Kannst Du einfach mit Knach-und-Back brötchen ausprobieren, die nicht eingeschnittenen bleiben kleiner und fester.
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Könnten sie, ist einfach Zierrat. So wie beim Stollen, den man übereinander schlägt wie eine Welle.
In Bayern gibt es keine Brötchen. Da nennt man sie Semmel. Und da gibt es dann Kaiser und Glatte.
Die Kaisrsemmel hat einen Stern (also so ein Kreuz) oben drauf. Und die Glatte.. ...wie der Name sagt, sie ist oben glatt.
damit das brötchen besser aufgeht und knuspriger
Sie platzen sonst beim Backen auf und sehen nicht mehr so schön aus.
Ausserdem ist diese Brötchenform doch inzwischen ins Blut übergegangen.
klar gibt es auch glatte brötchen, doch es dürfte mit er zusammensetzung des brötchenteiges zusammenhängen: wenn ein teig dazuneigt, stark beim backen aufzugehen, wird die oberfläche des brötchen unschön platzen. deshalb macht man von vorneherein schlitze oder muster (kaiserbrötschen) rein, damit das brötchen "hübsch" aufgehen kann
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