Frage von Kitkat270701, 282

Rührei mit Milch?

Geht das wie schmeckt es. Wird das dann nichtwie Pfandkuchen. und auch so verrühren? und wieviel pro ei?

Antwort
von AppleTea, 193

Ich hab mein rührei immer mit Milch gemacht! Einfach einen schuss reingeben und verrühren mit gewürzen.

Antwort
von ponyfliege, 193

wenn man bei rührei pro ei einen esslöffel milch oder kohlensäurehaltiges mineralwasser beigibt, wird das ei besonders zart und fluffig.

tipp - frischen schnittlauch mit in die rühreimasse geben.

Antwort
von Otilie1, 149

am geschmack merkst du nix - nur viel lockerer wird das ganze. ich nehme immer so auf 6 eier ca. 1/8l milch und etwas schnittlauch. in der heissen pfanne erst stocken lassen, salzen , umdrehen , etwas  salzen und dann wenn es fest wird mit 2 kochlöffeln auseinander rupfen und braten bis es leicht braun wird - darf aber nicht anbrennen

Antwort
von maybeiam, 137

Mein Vater ist Sternekoch und für ihm gehört ein kleiner Schwaps Milch zu jedem Rührei dazu. ;) 

Die Menge kann man nicht genau sagen, koche mit Herz!

Kommentar von lulullu ,

OMG ich mach das auch immer, bin gerade voll happy :D

Kommentar von maybeiam ,

haha :D freut mich zu hören!

Antwort
von Sahaki, 92

Ich kenne es mit: pro Ei eine halbe Eischale voll mit Milch/Wasser/ oder Brühe

Kommentar von Kitkat270701 ,

schmeckt es besser?

Kommentar von Sahaki ,

ich gebe pro Ei nur einen kleinen Schuss Wasser hinzu / etwas Salz und schlage es schaumig und gebe es in die Pfanne / langsam "erstarren" lassen und vorsichtig immer wieder "zusammenschieben" bis nichts flüssiges mehr vorhanden ist.- nicht einfach "drinherumrühren"

Antwort
von Sabiatrenborns, 82

Nur ein Schuss Milch dazu, dann wird das Rührei locker.

Diese Methode ist übrigens bei richtigen Köchen verpönt ...

Kommentar von Kitkat270701 ,

verpönt?

Kommentar von Sabiatrenborns ,

In dem Restaurant, wo ich gearbitet habe, haben sich die Köche über den Frühstücksdienst aufgeregt, wenn die Milch zum Rühri etan haben. Denn das gehöre dort nicht rein .... Wenn ich zu Hause Rührei mache, gebe ich immer einen Schuss Milch dazu ...

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