Pökeln und Salzen- gibt es einen Unterschied?
Kann mit jemand erkläre, was genau der Unterschied zwischen Pökeln und Salzen ist oder ob es überhaupt einen gibt
1 Antwort
Für das Pökeln wird "Pökelsalz" verwendet, während zum Salzen nur "normales" Speise- bzw. Kochsalz verwendet wird. Pökelsalz enthält Anteile von Kaliumnitrat oder Natriumnitrat, damit das Fleisch oder die Wurst seine rote Farbe behält und nicht grau wird.