Kann man mit Alexa nicht die Farben per Sprache bei Philips Hue Lampen ändern?

Doch kann man. Dafür brauchst du eine geeignete Phillips Lampe, welche Farben unterstützt. 

Als Beispiel kannst du sagen:
"Alexa, Zimmerlicht in Blau"

Du musst dann im Beispiel das "Zimmerlicht" austauschen, je nachdem wie du deine Lampe benannt hast.