Entscheidendes Kriterium bei der Lebensmittelauswahl ist die ernährungsphysiologische Qualität (Inhaltsstoffe) bzw. der Verarbeitungsgrad.

So hängt der Nährstoffgehalt eines Nahrungsmittels, v.a. der Gehalt an Vitaminen und Spurenelementen, vom Verarbeitungsgrad ab. Je stärker ein Nahrungsmittel be- oder verarbeitet wurde, umso weniger Nährstoffe enthält es, da bei der Bearbeitung viele wertvolle Inhaltsstoffe verloren gehen.

Beispiel Getreidebrei kontra Toastbrot (aus hellem Mehl):

Beim Getreidebrei wird das ganze Korn geschrotet, das Schrot eine Weile in Flüssigkeit quellen lassen und im Anschluss, meist angereichert mit weiteren Zutaten, verzehrt.

Fazit: Die Inhaltstoffe des Korns bleiben weitgehend erhalten.

Das Toastbrot wird aus ausgemahlenem Mehl (Typ 405) gebacken. Hierzu wird das Korn geschält und fein gemahlen. Das Mehl wird dann so lange gesiebt, bis keine Kleieanteile mehr enthalten sind. Anschließend wird es gebleicht.

Fazit: Durch das Schälen des Korns wird die wertvolle Schale des Korns, in der viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe sitzen, entfernt. Weitere Verluste entstehen durch das Bleichen des Mehls sowie durch den Backprozess.

(http://www.ernaehrung.de/tipps/vollwert/voll12.php)

obige antwort sagt ja alles schon sehr ausführlich und detailiert, daher von mir nur noch ein zusatz: toastbrot ist definitiv ungesund! weißbrot hat überhaupt keine nährstoffe, und außerdem kann zu viel weißbrot darmkrebs erzeugen. dazu kommt noch: es macht nicht wirklich satt, also auf dauer dick! überleg dir mal, wie viele scheiben toast du essen musst (natürlich immer belegt mit butter und aufschnitt!!) bis du satt bist und rechne dagegen, wie viele scheiben vollkornbrot dich sättigen. da kommst du schnell auf ein verhältnis von 4 (toast) : 2 (vollkornbrot). natürlich darf man sich zwischendurch mal ein toastbrot gönnen, wenn man es mag, aber generell gilt: dunkles, aus vollkornmehl gebackenes brot ist nahrhaft und gesund und schmeckt auch viel besser - übrigens auch aus dem toaster!!

Grundsätzlich alles was lecker ist ist ungesund!

Sagt mir jetzt nicht das Körner- und Kaninchenfutter lecker sein soll.

Ich esse jetzt ein leckeres knuspriges (ungesundes) Weißbrotbrötchen und habe viel Spaß dabei.

Ihr Grünfutteresser lebt keinen Tag längerer als ich.

Gruß

Juergen65

Meine 4 Kinder essen auch gerne zwischendurch Toast.Vor einiger Zeit kam eins meiner Kinder mit dem Vorschlag, ich solle unbedingt mal Mehrkorn-Toast kaufen (hatte es wohl bei einem Freund probiert).Seitdem brauche ich kein anderes mehr zu kaufen.Schmeckt wirklich sehr gut!!

Kleiner Tipp: es gibt auch Vollkorntoast ( WICHTIG: nicht nur Mehrkorn, wenn dann Mehrkorn-Vollkorn), der schmeckt getoastet wirklich sehr gut und knusprig und ist eine gute Alternative, wenn man mal keine Lust auf schweres und feuchtes Vollkornbrot hat.

Weissbrot entzieht dem Körper Vitamin B. Die ausgewogene Ernährung hilft hier aber, dass man wieder genügend davon hat, aber nur Toast ist ungesund.