Haselnuss-Milch-Creme selber machen?
Hallo zusammen,
vielen kennen ja sicherlich die helle Haselnusscreme (ohne Zusatz von Kakaopulver), die bspw. in der Kinder Bueno steckt. Diese Creme gibt es so in der Art auch als Austrich von anderen Herstellern, z.B. von Mövenpick oder auch die Cay-Gourmet-Haselnussmilchcreme. Ich finde, dass die teils echt gut sind.
Nun wollte ich daher fragen, ob man diese auch zu Hause nachmachen kann. Ich habe oft schon von Rezepten mit weißer Schokolade mitbekommen, finde aber, dass das vom Geschmack her doch nicht so wirklich passt, da zwischen weißer Schoki und die Milchcreme, die den Haselnüssen zugesetzt wird, doch ein Unterschied ist. Am Aroma bei den Produkten sollte es ja nicht wirklich liegen, weil dort höchstens Vanille-Aroma bzw. der Aromastoff Vanillin drinnen ist, nicht unbedingt ein Haselnuss-Aroma. Würde mich mal interessieren, ob das geht oder ob nur die Industrie durch spezielle "Behandlung der Haselnüsse" oder durch bestimmte hohe Verarbeitungsschritte, die zu Hause kaum möglich sind, das kann.
Vielen Dank schonmal für die Antworten. Ich wollte noch erwähnen, dass ich schonaml versucht habe, es fast mit den gleichen Zutaten nachzumachen, also mit selbstgemachten Haselnussmus im Mixer, Milchpulver, geschmackneutralem Fett und natürlich Zucker (alles in logischen Mengen). Dennoch schmeckt es deutlich anders. Nicht schlecht, aber irgendwie passt bspw. die Farbe nicht. Die Farbe der Echten ist deutlich dunkler, als wäre ein Farbstoff drinnen. Auch schmecken sie "sahniger" und das Geschmacksaroma ist halt anderes. Deshalb frage ich mich, ob man es zu Hause überhaupt hinbekommen kann, eventuell mit fast den gleichen Zutaten. Sicherlich gibt es in der Fabrik mehr Möglichkeiten zur Verarbeitung, aber es ist schon interessant.
2 Antworten
- Milch: Du kannst Mandelmilch, Hafermilch, Sojamilch oder jede andere Art von Milch verwenden.
- Haselnussmus oder heller Haselnussaufstrich: Es eignet sich auch Mandelmus, Erdnussbutter oder Cashewmus.
- Sahne
- Puderzucker
- Sahnesteif: Statt Sahnesteif könntest du auch etwas Maisstärke verwenden.
- Haselnüsse: Es gehen auch andere Nüsse deiner Wahl, z.B. Mandeln, Cashewnüsse oder Walnüsse.
- Optional Kakaopulver: Statt Kakaopulver kannst du die Creme auch mit etwas Vanille verfeinern.
Haselnussmus-Milch-Mischung zubereiten
Zunächst nimmst du einen Topf und erwärmst darin die Milch zusammen mit dem Haselnussmus. Rühre die Mischung sorgfältig um, bis sich beide Zutaten gut vermengt haben. Gib die Mischung anschließend in eine separate Schüssel und lasse sie abkühlen.
Sahne aufschlagen
Während die Haselnussmus-Milch-Mischung abkühlt, kannst du die Sahne in einer separaten Schüssel aufschlagen. Gib dazu den Puderzucker und das Sahnesteif hinzu und schlage die Sahne so lange, bis sie steif ist.
Haselnussmus-Mischung unterheben
Sobald die Haselnussmus-Milch-Mischung abgekühlt ist, kannst du sie nach und nach zur geschlagenen Sahne geben und vorsichtig unterheben. Rühre so lange, bis sich beide Mischungen gut miteinander verbunden haben.
Haselnüsse hinzufügen
Zu guter Letzt hackst du die Haselnüsse fein und gibst sie zur Creme hinzu. Alternativ kannst du die gehackten Haselnüsse auch als Dekoration obendrauf geben.
- Achte darauf, dass die Haselnussmus-Milch-Mischung wirklich komplett abgekühlt ist, bevor du sie zur Sahne gibst. Ansonsten kann es passieren, dass die Sahne zu flüssig wird.
- Wenn du die Creme als Füllung für eine Torte verwenden möchtest, empfehle ich dir, sie im Kühlschrank fest werden zu lassen, bevor du die Torte weiter verzierst.
- Falls du keine Haselnüsse magst, kannst du stattdessen auch Mandeln verwenden.
Haselnuss-Milch-Creme selber machen?
... die bspw. in der Kinder Bueno steckt
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Das Video kannst du bei Gefallen auch später herunterladen. (falls möglich)
Beispiel:
Die beste Haselnuss-Creme I schmeckt nach Bueno I Aufstrich für Waffeln, Pancakes, Brot... I vegan
https://www.youtube.com/watch?v=OfF-Df8ZwaY
Bedenke aber, dass du dich entscheiden musst, ob du Arbeit sparen, etwas mehr ausgeben und dir Haselnuss Mus kaufen willst, oder ob du dir aus Haselnüssen aus dem Supermarkt, dein eigenes Haselnuss Mus herstellen willst.
Ohne Standmixer oder Küchenmaschine mit Mixeraufsatz kann ich dir allerdings nur sagen, oh ... man ... was für ein Geschmiere, da du die gerösteten Haselnüsse solange im Mixer bearbeiten und immer wieder von oben nach unten durch rühren musst, bis die komplette Menge an Haselnüssen die Konsistenz einer "öligen Masse" (Mus) angenommen hat.
Haselnüsse rösten Beispiel:
Den Backofen auf 170°C bis 175°C vorheizen.
Gehackte Haselnüsse aus dem Supermarkt auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und in der Mitte des Backofens 8 bis 10 Minuten rösten.