Glasur von Nusskuchen wie vom Bäcker?
Hallo :) Beim Bäcker (Bäckerei Fuchs - ist eine Kette, vielleicht kennt die ja jemand) gibt's immer so einen saftigen Nusskuchen. Die Glasur fasziniert mich da immer so, da sie sehr "weich" ist. Das heißt wenn man sich vom Kuchen ein Stück abschneidet, knackt das auch nicht so sondern macht eigentlich gar kein Geräusch und ist ganz geschmeidig. Außerdem glänzt sie auch nicht sondern ist eher matt. Was kann ich machen damit meine Glasur genauso wird? Muss man die Schokolade mit Sahne mischen? :D Die beim Bäcker wollen es mir nicht verraten..
1 Antwort
Es ist klar das sie dir ihr Rezept nicht verraten möchten, denn es unterliegt dem Betriebsgeheinnis.
Genau so wirst du es nicht hin bekommen, denn viele Bäcker nehmen Fertig-Glasuren, oder Glasuren die nur über den Bäckerei-Großhandel zu bekommen sind.
Versuche doch einfach mal deinen eigenen Guss zu machen, z. B. mit einem Puderzucker- oder Eiweißguss.
Schau auch mal hier: http://www.rezeptefinden.de/s/nussglasur-selbstgemacht.html
Im Handel bekommst du auch schon fertige Nussglasuren in der Backabteilung.
LG Pummelweib :-)