Gibt es eine Regel dafür welche Cocktails auf Eis "geshaked" werden und welche direkt im Glas zubereitet werden (sog. built in glas)?
Gucke mir gerade Rezepte für Cocktails an und da werden manchmal für ein und den selben Cocktail verschiedene Zubereitungsweisen vorgeschrieben (Bsp. Tequila Sunrise). Eine Seite sagt: Die Zutaten auf Eis shaken... die andere Seite sagt: built in glas...
Daher der Gedanke: Ist es vielleicht einfach die Eigenart des Barkeepers und wie er es lieber zubereitet, oder gibt es sogar sozusagen "eine Liste" mit Cocktails, die garnicht geshaked sondern im Glas zubereitet werden?
3 Antworten
Cocktails, die anti alkoholische Zutaten, wie Orangensaft oder Zitronensaft enthalten müssen zwingend geshaked werden. Sonst verbinden Sie die beiden Flüssigkeiten nicht miteinander. Cocktails wie der Negroni, der nur aus alkoholischen Zutaten besteht werden in einem Rührglas gerührt, sodass sich die Zutaten verbinden.
Drinks die im Glas zubereitet werden können sich entweder direkt verbinden, oder sollen durch die Aufschichtung in Glas besonders aussehen (Farbverlauf). Wenn du dieses besondere Aussehen nicht unbedingt brauchst kannst du die Drinks auch shaken oder rühren ;)
Manche Cocktails werden schichtweise im Glas aufgebaut - damit sich später beim Drinken der Geschmack ändert; je nachdem welche Schicht man erwischt
Bei anderen Cocktails kann man alles zusammen mixen, da dieser Effekt nicht gebraucht wird.
ich weiß nicht ob es dir weiterhilft, aber ich hab gelernt, dass manche cocktails das shaken mit Eis unbedingt brauchen. Pina Colada zB: da wird die sahne erst beim shaken mit eis geschlagen