Gesüßte Erdbeeren schmecken bitter/sauer. Warum?
Ich habe gestern Abend Erdbeeren geschnitten und gezuckert. Am nächsten Nachmittag habe ich sie aus dem Kühlschrank genommen und wollte sie essen. Sie haben bitter geschmeckt. Als wäre Essig an ihnen. Woher kommt das? Ist etwas in den Erdbeeren, damit schon bei Zeiten im Supermarkt welche zu kaufen sind? Aussehen tun sie übrigens ganz normal. Innen sind sie auch relativ rot und nicht weiß.
2 Antworten
die waren noch nicht reif, unreife Früchte reagieren auf Zucker so wie Du beschreibst.
Hi,
... könnte sich dabei schon um alkoholische Gärung handeln. Die Gärung verleiht den Früchten einen säuerlich, beißenden Geschmack (Maische). Das kann passieren, wenn die Früchte mit Hefepilze (Weinhefe) belastet sind und nicht steril genug verarbeitet werden.
MfG