Frage von sergioramos10, 77

Ab wann sollte man gekochtes Essen in den Kühlschrank stellen?

Schönen guten Tag,

und zwar würde mich eure Antwort auf die oben genannte Frage interessieren. Einige meinen als Faustregel, dass man gekochtes Essen binnen 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und binnen 2 Tage konsumieren sollte, da sich sonst rapide Bakterien und Keime vermehren können. Dann wiederum sagen Andere, dass das Essen nach 2 Stunden noch zu warm ist und den bereits gelagerten Speisen sowie dem Energieverbrauch des Kühlschrankes schaden könnte beziehungsweise würde. Ich wollte daher wissen, wie lange ich gekochte Speisen verschlossen mit Topfdeckel auf der Herdplatte stehen lassen kann bevor ich es in den Kühlschrank tue und wie Ihr das handhabt. Ich bedanke mich schon einmal im Voraus für eure Antworten.

Mit freundlichen Grüßen Sergioramos10

Antwort
von nnblm1, 25

Kommt ganz drauf an, was gekocht wurde. Ich lasse die Gerichte erst auf Zimmertemperatur auskühlen, bevor ich sie dann entweder im Topf mit Deckel oder in einer Tupperdose in den Kühlschrank gebe.

Fleischgerichte oder Gerichte mit Fisch versuche ich, innerhalb eines, maximal innerhalb von zwei Tagen aufzubrauchen - vor dem Verzehr jeweils nochmal gut durcherhitzen (also keine Mikrowelle, sondern auf der Herdplatte und das nicht zu kurz). Vegetarische oder vegane Gerichte vielleicht einen Tag länger.

Wenn ich vorab weiß, dass es knapp werden könnte, dann friere ich die Reste (Ausnahme Kartoffeln) gleich ein.

Kommentar von nnblm1 ,

Ach ja, im Sommer versuche ich, entsprechend schneller zu sein als im Winter. Sobald die Wohnung im Sommer warm ist, kommt das Essen auch mal halbausgekühlt in den Kühlschrank.

Antwort
von Grillfee, 21

Wenn du reste vom Essen hast kommt es in einer Dose mit deckel eventuell auch für den Gefrierschrank die Dose warte bis das Essen komplett kalt ist stelle es dann im Kühlschrank wenn du meinst nach 1tag kannst du es auch einfrieren schreibe aber Datum drauf damit du weißt von wann das ist und was drin ist .Aber gekochte Kartoffeln nicht einfrieren schmecken nicht nach aiftauen .Die kannst du ja abends oder nächsten Tag auch braten

Antwort
von BlackRose10897, 20

Also ich warte immer, bis das Essen runtergekühlt ist und stelle es dann in den Kühlschrank.

Antwort
von juergenkrosta, 14

Hallo,

ich würde sagen, dass dies zuerst mal abhängig ist von der Außentemperatur, bei dem das Essen fertig gekocht außerhalb des Kühlschranks steht.

Wenn Du z.B. im Sommer kochst, hast Du locker + 25°C in deiner Küche, eher sogar mehr. Auch bei längeren Kochzeiten bei nicht zu hohen Außentemperaturen erwärmt sich der Raum sehr schnell und das Essen braucht sehr lange, bis es richtig abkühlt.

Der Tipp mit dem Wasserbad ist sehr gut, denn so kühlt der Topf etc. schnell runter. Wenn man das Essen außerhalb des Kühlschranks runterkühlen will, so sollte man einen deutlich kühleren Raum dafür suchen.

Aber jetzt mal konkret: ich halte 2 Std. schon für kritisch und zu lange, abhängig natürlich von dem Essen und der darin enthaltenen Säure. Finden Bakterien ideale Voraussetzungen, kann es sehr schnell gehen und die vermehren sich dann explosionsartig.

Ein Beispiel: du kochst im Sommer ein Gulasch und lässt es ca. 3 - 4 std. draußen stehen, bei ca. +40°- +50°C Temperatur im Topf (schneller kühlt das nicht runter..), das fängt, abhängig von den Zutaten, dann möglicherweise schon das Gären an. Habe ich oft genug erlebt.

Interessant finde ich, dass man sich eher über die Kühlschrank-Energie und die Kosten Gedanken macht, als über die Qualität des Essens ... aber das ist typisch deutsch, da wird rationell gedacht und Essen ist eher eine Pflichtübung, um den Magen zu füllen ;-)

Ganz ehrlich? Ich stelle mein fertiges Essen nach einer relativ kurzen Abkühlphase (das sind ja meist 30 min. oder länger nach dem Essen) offen in den Kühlschrank bei ca. + 2°C - + 4°C. Wenn es durchgekühlt ist - und das geht bei dieser Temperatur relativ schnell, Deckel drauf und ein Fach höher, bei ca. 5°C.

Das gefällt dem Kühlschrank natürlich nicht so ganz, aber dem Essen und mir dafür um so mehr :-)

LG  Jürgen

Antwort
von Charlybrown2802, 22

wenn man es mittags gekocht hat, stellt man es abends in den kühlschrank

wenn du es abends gekocht hast, reicht es auch aus wenn du es morgens in den Kühlschrank stellst.

eher würde ich es nicht tun, weil der Kühlschrank dann zu lange braucht um die kühltemperatur zu erreichen

Antwort
von Vivibirne, 19

Mittags: abends in den Kühlschrank
Morgens: mittags in den Kühlschrank
Und wenn dus abends kochst dann lass es abkühlen und stehen.

Antwort
von Rosswurscht, 18

Abkühlen lassen, mit offenem Deckel. Das geht schneller. Dann in den KS.

Und dann hält das Zeug unterschiedlich lange. Bolognese hält länger als Fischeintopf etc. je nach Gericht eben.

Antwort
von HunMagyar25, 20

Die meisten Menschen werfen Speisen, die während einer Mahlzeit nicht gegessen wurden, ungern weg. Aber unsachgemäßer Umgang und falsches Aufbewahren von Resten sind leider die häufigste Ursache für Lebensmittelvergiftungen. Mit etwas Umsicht jedoch lassen sich sowohl die Verschwendung einschränken als auch ein Krankwerden vermeiden.

Am wichtigsten ist, daß einmal gekochte Nahrung innerhalb von zwei Stunden in den Kühl- bzw. Gefrierschrank kommt.

Antwort
von Deichgoettin, 26

´Diese?

http://kaschula.com/zusammengerollte-pizzabroetchen-pizzaschnecken-rezept/

Oder war es vielleicht zusammengerolltes Schüttelbrot (südtiroler Spezialität)

Kommentar von Deichgoettin ,

Ups, Entschuldigung, diese Antwort gehörte  zu einer anderen Frage.

Kommentar von Deichgoettin ,

Für sämtliche Lebensmittel gilt es gleich - sobald das Essen abgekühlt ist, sollte es im Kühlschrank verstaut werden. Temperaturen von unter 10° verhindern, daß sich Keime vermehren können.
Dazu solltest Du wissen, daß Suppen immer sehr schnell runtergekühlt werden müssen und das ohne Deckel. Aber dann mit Deckel sofort in den Kühlschrank.

Kommentar von juergenkrosta ,

..die Keime fangen bei über +7°C an, sich stärker zu vermehren ...ideal wären also Temperaturen deutlich darunter, bei fertigem Essen z.B. + 4°C.

Antwort
von blacklist112, 16

Zum Aufbewahren sollte man gekochtes Essen rasch runterkühlen (durch kaltes Wasserbad etc.) und dann in den Kühlschrank stellen.

Antwort
von zErfresser, 15

Joo erstmal sollteste die Töpfe offen lassen, wenn's draußen steht. Grund dahinter ist: überschüssige feuchtigkeit kann entweichen, die kleinen Lebewesen mögen ja Feuchtigkeit. So hält es sich länger draussen. Und das zeug kommt auch noch schneller auf minimaltemparatur.

Später kann man ja wieder was Wasser dazugeben.

Antwort
von Moestel14, 14

Wenn es Zimmertemperatur hat.

Keine passende Antwort gefunden?

Fragen Sie die Community