Whisky sorten?
Scotch, single malt, blendet, Bourbon, etc
Wo liegt der Unterschied und gibt es noch mehr Sorten ?
3 Antworten
Scotch ist ein Überbegriff für Whisky aus Schottland.
Der kann Malt (reines Gerstenmalz) oder Grain Whisky (aus ungemälztem Getreide, meist mit kleinem Gerstenanzeil) sein, Single Malt (Malt Whisky aus einer einzigen Brennerei) , Single Grain (Grain Whisky aus einer einzigen Brennerei), Blended (mit d, ein meist aus Grains und Malts von verschiedenen Brennereien gemischter Whisky), ein Vatted oder Blended Malt (Blend aus Malt Whiskys).
Als einziger Zusatzstoff ist Zuckercouleur zur Farbanpassung erlaubt.
Eine Besonderheit bei Blends ist der sog. "Tablespooned" oder auch "Teaspooned" Blend. Tatsächlich im Grunde ein Single Malt, dem aus rechtlichen Gründen eine Winzigkeit anderen Whiskys zugefügt wurde. So kann er unter neuem Namen als Blend vertrieben werden, während sich tatsächlich praktisch reiner Single Malt in der Flasche befindet. Burnside Whisky ist ein Beispiel.
Im Bereich der Single Malts gibt es dann noch die Single Cask Abfüllungen, oft in "Cask Strength". Wihsky wird meist auf Trinkstärke verdünnt. MIndestens 40%, bei besseren auch 43 oder 46 %. Cask Strength bedeutet, er kommt so in die Flasche, wie er aus dem Fass kam.
Dann unterscheidet man noch zwischen rauchig und nicht rauchig, wobei es da viele Abstufungen gibt, von sehr mild bis sehr kräftig rauchig (auch der Charakter des Rauchs unterscheidet sich) und am Ende ist das sog. Finish wichtig für den Geschmack.
Scotch muss mindestens 3 Jahre im Holzfass gereift sein und 40% haben, sonst darf er nicht Whisky heißen. An diese Vorgaben halten sich auch viele andere Länder und die EU.
Malt Whisky darf gemäß der Scotch Whisky Regulations ausschließlich aus gemälzter Gerste hergestellt werden. Für Grain ist m.E. dort keine entsprechende Regelung zu finden.
Während Malt ausschließlich im sog. Pot-Still Verfahren (nicht-kontinuierliches Brennverfahren in Kupferblasen) hergestellt wird, wird Grain meist im günstigeren, kontinuierlichen Patent Still oder Coffey Still Durchlaufverfahren hergestellt.
Bourbon kommt aus Bourbon County USA. Dann gibt es dort noch den Tennessee Whiskey. Der ist aber im Prinzip nicht anders als ein Bourbon. Unterschied zum Scotch & Co. ist das Rohmaterial (Bourbon braucht mindestens 51% Mais, max. 80%), der andere Brennvorgang und andere Reifung. Das wirkt sich stark auf den Geschmack aus. Weiterer Typ ist Rye Whiskey. Herstellung meist im Durchlaufverfahren (Patent oder Coffey Still). Wenige hochwertige Bourbons werden auch in Brennblasen / Pot Stills gebrannt. Reifung immer in neuen Eichenfässern, die danach zur Reifung von Scotch und anderem Whisky weltweit verkauft werden.
Irish Whiskey ist ähnlich wie der aus Schottland. Ich denke, es gibt etwas mehr Blends, weniger Single Malts. Auch Single Pot Still Whiskeys. Im Prinzip ein Blend aus einer einzigen Brennerei, wobei sowohl der Malt- als auch der Grainanteil in derselben Brennblase gebrannt wurden.
In Deutschland gibt es interessante Varianten aus Dinkel, Roggen, Emmer. Manche sind ziemlich lecker.
Das ist jetzt allerdings noch längst nicht alles. Aber für mehr ist hier nicht der richtige Ort.
Weitere Themen wären noch mit oder ohne Altersangabe (n.a.s.), kühlgefiltert oder nicht (non chill-filtered) und.v.a.m.
Woher kommt die Info über 51% Gerste in Schottland? Kann dazu keine Quelle finden.
Und es heißt Rye. Ohne h..
Stimmt war ein Tippfehler.
Hab das mit den 51% irgendwo mal gelesen. Hast aber recht, in offiziellen Quellen ist es nicht zu finden. Andererseits ist es wenig relevant, da Scotch zumeist zu 100% aus Gerste gebrannt wird.
Nu ja, bis auf den Grain eben. Kommt vielfach in billigen Blends zum Einsatz (z.B. Johnny Walker Red). Und es gibt Grains, die wirklich großartig sind. Ich habe zwei oder drei zu Hause. Dafür lasse ich (fast) jeden Malt stehen.
Hatte bisher noch keinen Single Grain im glas. Kannst was empfehlen? Preis bis ca. 70€. Geschmack darf gerne komplex sein, auch rauchig wenn es das bei Grains gibt.
https://www.whisky.de/shop/Schottland/Sorten/Grain/Girvan-PX-Cask-Finish-11J-2011-2022.html
Hab' den nicht zu Hause, aber einmal probiert und für lecker befunden.
Die, die ich habe, sind leider nicht mehr zu haben oder im Preis enorm gestiegen, seit ich gekauft hatte.
Nur zur Ergänzung: Absolut großartig fand ich diesen hier. Von dem hatte ich mir damals tatsächlich nach erster Probe eine zweite Flasche bestellt. Die ist noch geschlossen, aber ich sehe das nicht als Wertanlage, also wird sie irgendwann geöffnet: https://www.scotland-and-malts.com/de/Strathclyde-2005-Citrus-Scents---13-Jahre-Bourbon-Barrel-mit-46-0--von-Wemyss-Malts---single-Grain-scotch-Whisky.html
Hier noch zu haben, ansonsten fast überall ausverkauft.
Der Unterschied zwischen den Begriffen liegt darin, wie sie hergestellt wurden und in welchem Land/Gebiet. Scotch kommt zum Beispiel aus Schottland, während Bourbon aus den USA kommen. Single Malt wird aus gemälzter Gerste hergestellt und muss aus einer Brennerei kommen, bei einem Blend können unterschiedlichste Whisk(e)ys aus verschiedenen Brennereien kombiniert sein.
Von diesen Begriffen gibt es noch mehr, um die aber alle aufzuzählen und zu erklären ist es mir aber noch zu früh. :)
Hallo,
bei den amerikanischen Sorten wie Bourbon habe ich eine gute Zusammenfassung gefunden:
https://bourbon-genuss.de/amerikanischer-whiskey/
Es ist einfacher zu verlinken als ein Wall of Text reinzutippen.
Zusatz: Irish wird i.d.R. 3fach gebrannt, der Rest belässt es zumeist bei 2 Brennvorgängen.
Es gibt in den verschiedenen Staaten teilweise ähnliche Gesetze, bsp. Muss in Schottland Whisky aus mindestens. 51% Gerste bestehen, in USA ist es bei Bourbon/Tennessee Whisky 51% Maisanteil. Dieser Unterschied macht sich selbstverständlich im Geschmack bemerkbar. Daher ergeben sich gewisse typische Charakeristika bei Scotch, Bourbon, etc.
Rhye ist, wie die Übersetzung schon sagt, aus Roggen und eher selten im stationären Handel zu finden. Liegt evtl. daran, dass der meiste Rhye in Amerika hergestellt wird.