Hi - Du mußt das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und dann vorsichtig unter die Masse haben. Am besten geht das mit einem Kochlöffel mit Loch. Eischnee auf den Teig geben dann langsam und kreisförmig von oben nach unten - so ähnlich wie bei Marmorkuchen nur daß eben alles vermischt wird und keine Eiweißflöckchen mehr zu sehen sind.

Ich hoffe ich konnte helfen und wünsche gutes Gelingen!