Gans von außen sparsam salzen. Gans nun in den vorgeheizten Backofen bei 220° ca. 1 Stunde braten, dann mindestens 7 Stunden bei Niedrigtemperatur 80° weiter schmoren lassen. Die Gans wird butterzart und bleibt saftig.!!!!! so wirds gemacht wenn du nur keulen hast zeit und die anfangs temperatur auf 190°, nicht 1 stunde sondern 1/2 stunde nicht 7 stunden nur 5 stunden auf niedrigtemperatur 80° auspropieren nich alle ofen sind gleich !!!!! Wir stellen die Gans ca. 1 Stunde vor dem Schlafengehen in die Röhre, schalten nach 1 Stunde auf Niedrigtemperatur. Wer morgens als erster aufsteht, stellt dann den Backofen ab. Die Gans bleibt dann im Backofen und man bracht sie nur noch ca. 1/2 Stunde vor dem Essen im Backofen aufwärmen, bei ca. 180°.

eine Mehlspitze ? du meins warscheinlich eine Mehlschwitze für eine grundsauce ( Beschamelsauce ) Fischsauce, Meerretichsause usw.<<>> wenn es nicht so ist kann ich auch nicht helfen<<>> Bechamelsauce kleine menge Zutaten: ZwiebelnSelleriknolle Lauch20 g Butter20 g Mehl20 g Milch1/4 L Gemüsebrühe1/8 L Sahne3 EL Pfeffer weiß Salz Priese Zucker

Zubereitung: Für die Bechamelsauce eine Zwiebel pellen, und Selleri,Lauch in feine Würfel schneiden.
In einem Kochtopf Butter auslassen und die Gemüselwürfel darin auf mittlerer Hitze unter Rühren mit dem Kochlöffel glasig dünsten. Mehl darüber stäuben und hell anschwitzen. Das Mehl mit kalter Milch ablöschen und dabei kräftig rühren, damit das Mehl keine Klümpchen bildet. Die Temperatur auf niedrigste Stufe zurückschalten und die Bechamelsauce nach und nach mit Gemüsebrühe verlängern. Dabei die Bechamelsauce weiter gut rühren, bis sie sämig wird. Sahne zufügen und die Bechamelsauce mit weißem Pfeffer, Salz und 1 Prise Zucker würzen. Verfasser: wilhelms

Gleichmäßig ein füllen den teig und beim Bisquit bei 200°c einschieben und bei fahlender hitze backen und den zug auf viel Glück wilhelms

hallo ML. leber putzt mann nicht, sondern man muss sie erst waschen unter kaltem wasser, dann muss du sie mit krepp papier ab trocknen. der leber wird die ganz dünne haut abgezogen und alle gefäss adern entfernt!!!!! nicht waschen dass ist Unsinn!!!!!! leber und fleisch soll immer frisch sein, die leber in scheiben geschnitten, ca. 1 cm, leicht mehlieren, und jede seite bei leichter hitze in der pfanne ca. 2 Min. in Butterschmalz anbraten.>>> mein tipp erst kurz vor dem anrichten würzen und salzen sonst wird die leber beim braten zäh und ledrig<<<< dazu Baquette, oder klassisch Berliner Art, mit angebratene Apfelscheiben und Röstzwiebeln, Kartoffelpüreé und eine kalbssause unter die leber.
lass es dir schmcken ich habe schon ca.1000 kalbslebern gebraten nur so geht es!!!! LG.wilhelms

früher ging es auch ohne sahnesteif nur mit gelantine. du musst immer darauf achten dass die sahne und das rührgefäß gut gekühlt ist, und den Mixer auf mittlere stufe schlagen.und in einem kühlenraum wer gut und die sahne schlägt sich schneller auf. nach und nach die geschwindigkeit erhöhen bis die sahne cremig ist nicht zufest (dann hast du butter vorsicht) die gelantine blätter für 1 liter sahne brauchs du ca. 10 blatt gelantine, gelantine im kaltem wasser einweichen bis sie weich ist, dann mit gut warmen wasser auflösen mit ca. 22°c in die geschlagene sahne einrühren dan mus du schnell die sahne verarbeiten. --------du kannst mit spiritosen, kirch, rum,usw. die sahne verfeinern.------ mit sahnesteif;; sahnesteif auch mit ca.25°c wasser anrühren und genau so wie mit der gelantine verarbeiten dann schmecks du nicht den nach geschmack vom sahnesteif so geht es am besten. servus wilhelms

den käsekuchen abkühlen lassen, ca. 1/2 stunde

wenn du die springform am rande mit backpapier aus legst bleibt nichts hängen, und so geht er leicht aus der form, das papier hält den käsekuchen noch zusammen. LG.Wilhelms

weniger ist mehr als stufe 2

Warum? Schinken, Zwiebel, Knoblach, ist in der füllung in Tortellini.

Zwiebel in Butter leicht anschwitzen, dann etwas brühe oder Milch und die doppelte Menge Sahne zugeben und dann geriebenen Parmesan oder (Emmentaler) gekochter Schinken in würfel schneiden und zugeben, das ganze unter rühren kurz aufkochen lassen.

Dann mit Salz, Pfeffer, 1/2 TL. Zucker würzen, und abpassieren. zum schluss mit 8 Kräuter unter rühren, Das wäre die Grundsosse, Ohne Schinken und Zwiebel,aber der geschmack ist in der Sosse!!!! was Du noch dazu geben möchtest, bleibt Deiner Phantasie überlassen!! servus-wilhelms

Ist beides gesund nur zur richtigen zeit essen Rohkost zum Mittagsessen und Gemüse gekocht am Abend weil rohkost am Abend auf blät

Der Backofen heizt mit voller leistung bis zur gewünschten Temperatur. Überschreitet er die Temperatur schaltet er ab, bei unterschreiten wieder an automatisch.

Es macht keinen unterschied ob du ihn auf temperatur drehst oder auf volle temperatur

Der Backofen muss immer vorgeheizt werden wenn Du gute Kuchen haben willst gruß vom wilhelms