Du meinst, wenn du dich von dem Apple Id abmeldest. Aus meiner Erfahrung kann ich sagen, dass beim Abmelden alle Sachen gelöscht vom Handy werden, jedoch kannst du die Sachen ( die auf iCloud gespeichert worden sind nur glaube ich) immer wieder bekommen, wenn du dich nochmal mit dem ID meldest ( egal ob das jetzige Handy oder ein Neues).
Bin aber keine Expertin, hab aber mehrmals das Handy gewechselt und nichts wurde gelöscht. Sogar Whatsappnachrichten habe ich immernoch
:)