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Ist alles Geschmackssache ^^.
Einfach mal ausprobieren...wenn du bei google "Backen ohne Zucker" eingibst kommt einiges, auch auf Youtube.
Es gibt viele Sachen die man als Ersatz nehmen kann z.B Xucker,Banane,DattelAgavendicksaft, Kokosblütenzucker,usw....was davon nun gesünder ist oder nicht sei mal dahingestellt...aber ich denke wenn ein Kuchen mit einer Banane gemacht wird statt mit 300 Gramm Zucker ist es auf jedenfall schonmal besser.
Bei Amazon hat zum Beispiel das Buch "Süß & gesund: Backen ohne Zucker, Laktose, Eier und Weizensehr gute Bewertung bekommen..das muss zwar nichts heissen..aber probieren geht über Studieren ^^.
Manchmal bieten auch Vegane Restaurants oder so was Zuckerfreies an..auch hiuer einfach mal googeln ^^.