Normalerweise geht das - auch wenn das Fleisch vermutlich qualitativ Einbußen dadurch haben wird.

Die Panade selbst kann "klebrig" werden und sich leichter von Fleisch lösen. Idealerweise sollten die Schnitzel nochmal nachgebraten werde.

...Wie sich das geschmacklich auswirkt, sehen Sie dann ja.

Aber in die Tonne geben muss man das Essen deswegen nicht.

Der Mythos, Essen nicht zweimal einzufrieren, bezieht sich i. d. Regel darauf, rohes Fleisch kein zweites Mal einzufrieren. Ist das Fleisch beim zweiten Einfrieren dann gegart und hat es nicht lange gelegen, ist das in Ordnung.

siehe auch hier:

http://www.t-online.de/leben/id_65591842/lebensmittel-wann-man-essen-zweimal-einfrieren-darf.html