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Antwort
Nein, muss man nicht.
Es gibt ja pflanzliche Nahrungsmittel, die man gar nicht roh verzehren darf (z.B. Bohnen).
Tatsache ist aber, dass rohe Pflanzen noch alle Nährstoffe haben, während die gekochten Varianten durch die Hitze (über 42 Grad Celsius) einiges an Vitalstoffen verlieren.
Aber Ballaststoffe hat man alle mal in gekochten Pflanzen - gut für Darmgesundheit.
Aber es stimmt schon, rohe Pflanzen haben sehr viele Vorteile.