Montagsmodell? Sowas gibt es nicht, nur in extrem selten Fällen kommt es vor dass mal was nicht richtig funktioniert weil es schlampig eingebaut wurde. Das meiste machen da ja sowieso Maschinen.
Du solltest mal probieren, dein iPhone mir einem Computer, auf dem iTunes installiert ist wiederherzustellen und danch kein Backup aufzuspielen.
Dann bist du den ganzen Datenmüll der sich da über die Jahre angesammelt hat los, dieser kann nämlich zumindest auch ein Grund für das Problem sein.
So extrem wie du es beschreibst dürfte das bei einem Handy für fast 900€ aber auf gar keinen Fall sein, solche Probleme hast du bei 5 Jahre alten Samsungs für 400€ nicht.
Jetzt probiere es mal mit dem wiederherstellen, und wenn das nichts bringt musst du dich an den Apple Support wenden, denn das dürfte so auf keinen Fall sein.
LG