@derdorfbengel

Was hat das mit der eigentlichen Frage zu tun? Im Übrigen wird kein Olivenöl 5 oder 10 mal gepresst.

Die Frage lässt sich nicht pauschal beantworten. Es hängt von der Olivensorte ab, aber auch vom Erntezeitpunkt und vom Wetter in der Wachstumsphase.

Pro Liter Olivenöl kann die Menge also zwischen 5-10 kg Oliven variieren.

Und außerdem noch von der Art und Weise wie die Mühle arbeitet. Wird der Olivenbrei mit Wasser vermischt und erhitzt, dann steigt die die Quantität. Aber dafür leidet die Qualität. Für sogenannte kaltgepresste extra native Öle beträgt die max. erlaubte Temperatur 27°C. Leider hält sich kaum einer daran.

Das Kratzen im Hals bzw. die Schärfe ist ein positives Merkmal, das von den Polyphenolen (Antioxidantien) des Öls verursacht wird. Je mehr von diesen Stoffen vorhanden sind, desto hochwertiger ist das Öl. Fehlt die Schärfe, kann man davon ausgehen, dass das Öl in irgendeiner Form behandelt wurde, oder von überreifen und damit schon gärenden Oliven gewonnen wurde. Wer ein solches Öl verzehrt, sollte wissen, dass es sich nicht um ein extra natives Olivenöl handelt. Egal was auf dem Flaschenetikett steht. Vielleicht schmeckt es ihm sogar. Auf gesundheitlich positive Eigenschaften eines hochwertigen, unbehadelten Öls wird er aber verzichten müssen.

Agis Stamos - Olivenoel-Quelle.de