Kann gut sein, dass das durch ein MDM gesperrt ist, wenn das durch die Schule konfiguriert wurde

iPad 9. Generation macht am meisten Sinn. Die sind auch nicht mehr so teuer

Als Handy nur zum telefonieren ja aber sonst echt träge und bekommt keine Updates mehr.

War da ein Lizenzschlüssel bei? Den könntest du in den Office Apps aus dem Store aktivieren

Je nach dem wie die Richtlinien eingestellt sind ginge das über Einstallungen > Allgemein > Geräteverwaltung. Manche Jam Profile kann man entfernen, manche (wenn die Admins das so eingestellt haben) jedoch nicht.

Die neueste Apple Watch braucht man nie. Die Upgrades sind meistens so klein, dass man bspw. von einer Series 7 nicht auf eine 8 umsteigen muss. Außerdem werden die 'alten' Modelle nach der Keynote immer günstiger. Niemals kurz vor einer Keynote neue Apple Produkte kaufen!

Das kommt auf die Firma und den Ort an. Das variiert extrem. Im öffentlichen Dienst ist es auch nochmal was anderes.