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der teig geht immer auf. auch im kühlschrank , was noch besser für den teig ist , aber das is ne andere baustelle. kommt auf die hefe menge an , wie heftig der losgeht. bei höherer hitze , geht er natürlich auch mehr. zusammen fällt er weil die luftmassen zwischen der teigmasse immer größer wird und das "teiggerüst" den ball irgendwann nicht mehr halten kann. wenn du ihn danach wieder knetest und hinstellst, geht er immer noch ein bißchen