Hallo!
Ich kenne deine Situation und kann gut nachvollziehen, wie du dich damit fühlst.
Erstmal solltest du schauen, dass du den Auslöser dafür findest, dass du deine Kalorienvorgabe nicht einhalten kannst. Normal sollte es bei einer Ernährung mit dem Fokus auf Protein kein Problem darstellen, zu viele Kalorien zu sich zu nehmen. Möglicherweise konsumierst du zu viele Fett, da dies sehr viele Kalorien haben. Das ist natürlich nur eine Vermutung.
Was du tun kannst, denn so fand ich es am leichtesten: Du berechnest den insgesamten Kalorienbedarf pro Woche und kannst dir die Kalorien auf die 7 Tage aufteilen. An einem Tag kannst du z.B. 2500 Kalorien essen, wenn du etwa auswärts isst. Am Tag danach solltest du sowieso satter sein und weniger Kalorien konsumieren, z.B. 1500.
Auf keinen Fall solltest du dich mit zusätzlichem Training "bestrafen", da es einerseits zu körperlicher Erschöpfung führen kann und andererseits deine Selbstdisziplin nicht sonderlich verbessert.
Was du tun könntest, wenn du auf jeden Fall trotzdem mehr Sport machen willst: 10-15 Minuten Cardio nach deinem Krafttraining. Das sollte dir etwas erleichtern, dein Kaloriendefizit zu erreichen :)
Ich hoffe, damit konnte ich dir weiterhelfen.