Besser als Pulver ist aber selbst gekochte Brühe. Die kann man auf Vorrat kochen und in luftdicht verschlossenen Flaschen aufbewahren (beim Einfüllen der kochenden Brühe in zuvor ausgekochte Flaschen entsteht nach dem Verschließen beim Abkühlen ein Vakuum) bzw. einfrieren.
Für die Brühe eine große Zwiebel halbieren (mit Schale), auf der Schnittfläche mit Butter anbraten, gewürfeltes Suppengemüse (gibt es fertig gebündelt in der Gemüseabteilung – Möhre, Knollensellerie, Lauch, Petersilie) zugeben, mit Wasser auffüllen, salzen und etwa eine halbe Stunde sanft köcheln lassen. Dann durch ein mit Tuch ausgelegtes feines Sieb abgießen. Nochmal im Topf erwärmen und heiß in sterile Flaschen (mit Vakuumdeckel; ebenfalls zuvor abgekocht) füllen. Fest verschließen.
