Wer eine "ungiftige" Pfanne finden möchte, muss sich auf den Weg machen und selbst recherchieren. Denn jede/r muss am Ende selbst entscheiden, was auf Grundlage der gewonnen Erkenntnisse, für sie/ihn die beste Wahl ist.
Selbst habe ich unsere Polytetrafluorethylen (PTFE) beschichteten Pfannen entsorgt. Insbesondere haben mich die unterschiedlichen Berichte und Studien aus dem US-amerikanischen Raum dazu bewogen. Das ist eine persönliche Entscheidung. Auf vielen Internetseiten (inbes., wenn es die von öffentl. Institutionen, wie Fernsehsender bsplw., sind) zitieren nur das Ergebnis des Bundesinstitut für Risikobewertung.
Lesen Sie selbst: http://www.bfr.bund.de/cm/276/fragenundantwortenzukochundbratgeschirrmitantihaftbeschichtung.pdf
Nun verwende ich eine Edelstahlpfanne. Vor dem Kauf habe ich auch dazu recherchiert und habe mich für eine höherpreisige Pfanne entschieden.
Das ist ein ganz neues Braterlebnis. Man benötigt selbstverständlich immer etwas Bratöl. Damit schmeckt das Bratgut jedoch auch besser.
Meine Frau ist etwas unglücklich damit, wenn es um das backen von Pfannkuchen geht. Ja, es ist so, dass das Spiegelei etwas am Boden anbrät, trotz Ölbeigabe. Das ist für mich nicht dramatisch, sondern nur anders, als es bei der beschichteten Pfanne war. Möglicherweise fehlt es auch noch an der entsprechenden Brattechnik, die ich mir zur Edelstahlpfanne noch aneignen muss.
Jedoch bin ich soeben bei der Recherche, welches unbeschichtete Bratgeschirr besser geeignet ist als Edelstahl, um Pfannkuchen und Eier zu backen?
Mein Vorschlag an alle Leserinnen und Leser ist deshalb: Laßt uns die Diskussion fortführen, nicht unter dem Aspekt, ob PTFE giftig ist oder nicht, sondern Erfahrungen (Brat- und Backtechniken) zusammen tragen, die jede und jeder mit den "Alternativen" (Edelstahl, Guß, ...) gemacht hat. Also, wie gelingt am besten der Fisch in der Edelstahlpfanne, wie die Pfannkuchen usw.
Ich freue mich auf professionelle, erprobte Erfahrungen und Beiträge hier.
Herzlichen Gruß, Chris
Weitere Infos bei:
Wikipedia(Punkt)de
zentrum-der-gesundheit(Punkt)de - Suchwort: Teflon
kochen-essen-wohnen(Punkt)de/pfannen(Punkt)html
aid(Punkt)de/shop
zentrum-der-gesundheit(Punkt)de/teflon-i(Punkt)html
